Баклажаны тушеные целиком в помидорах

1. Этап

Для приготовления используем одинакового размера баклажаны и Ваш любимый перец. У меня - острый перец. Масло для жарки можно использовать любое, но без запаха.

2. Этап

У баклажанов срезаем хвостик, моем их и делаем надрез по спирали: от места, где был хвостик, вниз. Не глубокий, надрезаем только шкурку. После делаем произвольные проколы по всему баклажану.

3. Этап

Наливаем в любую емкость литр воды, размешиваем в ней 1 ст. л. соли и замачиваем наши баклажаны на 20 мин.

4. Этап

Пока баклажаны избавляются от горечи, чистим перцы от хвостиков и семечек, чеснок - от шелухи, помидоры от шкурки. Нарезаем помидоры кубиками по 0,5 см, чеснок - мелкими пластинами.

5. Этап

Обжариваем в масле на сильном огне баклажаны и перец до румяных бочков.

6. Этап

В сковороду укладываем наши баклажаны и перец (можно в ту, в которой жарились овощи, если масло не перегорело), сверху - помидоры с чесноком, солим.

7. Этап

Накрываем тарелкой и ставим груз. Таким образом на среднем огне тушим 15 минут.

8. Этап

Убираем груз, посыпаем сушенной мятой, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

9. Этап

На стол можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита.