Суп клэм-чаудер

1. Этап

1. Моллюски вымойте как следует, замочите в соленой воде на часик. После еще раз промойте, удалите плохие, если есть. Залейте моллюски водой и поставьте на огонь. Варите около 5-10 минут, пока они не раскроются.

2. Этап

2. Очистите моллюски, сохранив бульон.

3. Этап

3. В кастрюлю налейте немного масла и выложите нарезанное кубиками сало.

4. Этап

4. Если сало слишком жирное, добавлять масло не нужно! Обжарьте его до румяности.

5. Этап

5. Добавьте измельченный лук и жарьте 5-6 минут, помешивая.

6. Этап

6. Всыпьте муку, перемешайте.

7. Этап

7. Влейте вино.

8. Этап

8. Следом влейте стакан воды и пару стаканов бульона. Доведите до кипения, выложите нарезанный мелко картофель и специи. Варите около 10-15 минут до мягкости картофеля.

9. Этап

9. Сливки отдельно прогрейте и влейте тонкой струйкой в суп. Добавьте моллюски и снимите с огня. Суп клэм-чаудер готов.