Ингредиенты для - Хлеб Столичный на закваске
Как вкусно приготовить - Хлеб Столичный на закваске
1 . Этап
Готовим опару. В закваску влить воду, хорошо перемешать.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Готовим опару. В закваску влить воду, хорошо перемешать.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c3/df/38/c3df387f2703a5fe83617ffaac8a5220-0-824.jpeg)
2 . Этап
Добавить муки, получается густая вязкая масса. Мокрыми руками, округлить, сформировать шар. Миску с опарой накрыть и оставить в тепле на 3 – 4 часа.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Добавить муки, получается густая вязкая масса. Мокрыми руками, округлить, сформировать шар. Миску с опарой накрыть и оставить в тепле на 3 – 4 часа.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/8b/a8/d9/8ba8d9bf132b1658e8500a726cc2e391-0-824.jpeg)
3 . Этап
Через 4 часа опара подошла. В воде растворить соль и сахар. В опару влить немного воды, добавить немного муки, сделать лунку, влить дрожжи. Замешивать ложкой, добавляя воду и оставшуюся муку. Руки смачить водой, месить тесто около 5 мин. Можно месить прямо в миске или на сухом (без муки) рабочем столе подбирая тесто скребком. Миску слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто, округлить, а затем накройть и оставить в тепле на 1,5 часа.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Через 4 часа опара подошла. В воде растворить соль и сахар. В опару влить немного воды, добавить немного муки, сделать лунку, влить дрожжи. Замешивать ложкой, добавляя воду и оставшуюся муку. Руки смачить водой, месить тесто около 5 мин. Можно месить прямо в миске или на сухом (без муки) рабочем столе подбирая тесто скребком. Миску слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто, округлить, а затем накройть и оставить в тепле на 1,5 часа.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/bc/7f/41/bc7f41ce73e5e7140337fef810e1151e-0-824.jpeg)
4 . Этап
Через 1,5 часа тесто хорошо подошло.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Через 1,5 часа тесто хорошо подошло.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1d/4e/8f/1d4e8f8011f82bfe8fd00927cee6954e-0-824.jpeg)
5 . Этап
Расстаивать хлеб можно в форме и на листе. Удобнее, конечно же, в специальной форме для хлеба, но если такой нет, вполне подойдет подходящая по размеру миска или дуршлаг, а если и этого нет, то тогда на листе. Дуршлаг застелить чистым полотенцем, которое нужно предварительно «натереть» мукой (пшеничной), выложить округленное тесто (узелком вверх), накрыть и оставить до удвоения в объеме. Если расстаивать на листе, нужно выложить округленное тесто на присыпанный мукой противень или бумагу для выпечки (узелком вниз), присыпать сверху мукой, накрыть и оставить до удвоения.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Расстаивать хлеб можно в форме и на листе. Удобнее, конечно же, в специальной форме для хлеба, но если такой нет, вполне подойдет подходящая по размеру миска или дуршлаг, а если и этого нет, то тогда на листе. Дуршлаг застелить чистым полотенцем, которое нужно предварительно «натереть» мукой (пшеничной), выложить округленное тесто (узелком вверх), накрыть и оставить до удвоения в объеме. Если расстаивать на листе, нужно выложить округленное тесто на присыпанный мукой противень или бумагу для выпечки (узелком вниз), присыпать сверху мукой, накрыть и оставить до удвоения.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fb/fb/cf/fbfbcfc4bdcaed6165acdae610f20668-0-824.jpeg)
6 . Этап
Подошедшее тесто (у меня стояло 1 час) очень аккуратно переложить из формы на лист бумаги для выпечки (швом вниз). Лишнюю муку стряхнуть. В центре я сделала дырочку деревяной спицей (обмакнуть в растительное масло и проткнуть тесто).
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Подошедшее тесто (у меня стояло 1 час) очень аккуратно переложить из формы на лист бумаги для выпечки (швом вниз). Лишнюю муку стряхнуть. В центре я сделала дырочку деревяной спицей (обмакнуть в растительное масло и проткнуть тесто).](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5f/dd/ce/5fddce5c29267864986c48d6aa808ed3-0-824.jpeg)
7 . Этап
Выпекать в хорошо разогретой до 250 – 260 С духовке. Первые 10 мин. с паром. Для пара на самый низ духовки поставить глубокий противень, раскалить, а после посадки хлеба налить туда примерно стакан крутого кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Через 10 мин. противень с остатками воды вынуть. Снизить температуру до 200С и выпекать до готовности. Я выпекала 40 мин.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Выпекать в хорошо разогретой до 250 – 260 С духовке. Первые 10 мин. с паром. Для пара на самый низ духовки поставить глубокий противень, раскалить, а после посадки хлеба налить туда примерно стакан крутого кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Через 10 мин. противень с остатками воды вынуть. Снизить температуру до 200С и выпекать до готовности. Я выпекала 40 мин.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5f/64/c6/5f64c6c6dcad8237352307fc2a902115-0-824.jpeg)
8 . Этап
Для блестящей корочки сразу же после выпечки смазать верх хлеба крахмальным кисельком или опрыскать холодной водой. Для киселька крахмал развести в холодной воде и согреть до загустения.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Для блестящей корочки сразу же после выпечки смазать верх хлеба крахмальным кисельком или опрыскать холодной водой. Для киселька крахмал развести в холодной воде и согреть до загустения.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/31/66/46/31664650bf9758ffe3f70bdf4539c241-0-824.jpeg)
9 . Этап
Когда хлеб остынет до теплого, завернуть его в чистое полотенце и оставить на 2 часа, затем можно разрезать. Вес 913г.
![Хлеб Столичный на закваске 1. Этап. Хлеб Столичный на закваске: Когда хлеб остынет до теплого, завернуть его в чистое полотенце и оставить на 2 часа, затем можно разрезать. Вес 913г.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/69/ea/54/69ea54b9edd2530e30c62d8222f9be81-0-824.jpeg)
![Хлеб Столичный на закваске](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c5/bd/4c/c5bd4c863a6c9ed09523c8f87b4f3f21-338-338.jpeg)
![Баклажаны в томатном соусе Баклажаны в томатном соусе](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/aa/2a/e9/aa2ae9b420b4b984668cbd89a98bfe58-86-86.jpeg)
![Яблочный чизкейк Бархатный сезон Яблочный чизкейк Бархатный сезон](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/56/bb/32/56bb32c181ca51ff4bc35baf9e7126df-86-86.jpeg)
![Печеночный паштет с тыквой Печеночный паштет с тыквой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1d/d2/b6/1dd2b62c84177ecf34bc507b6fe72bb0-86-86.jpeg)
![Рулет из брокколи с малосольной форелью Рулет из брокколи с малосольной форелью](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/18/b4/a2/18b4a23638396989cbf309d5a33dc252-86-86.jpeg)
![Шоколадные подушечки с начинкой из арахисовой пасты Шоколадные подушечки с начинкой из арахисовой пасты](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f9/31/d3/f931d3812192db43681770d5c6a84b19-86-86.jpeg)
![Булочки с джемом и орехами Булочки с джемом и орехами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/0d/05/a6/0d05a6589a2f25472144d79d5598fd92-86-86.jpeg)
![Капуста по-корейски с помидорами и кинзой Капуста по-корейски с помидорами и кинзой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/26/af/2a/26af2a0cfe6cdc08940a468edc33cd26-86-86.jpeg)
![Маринованная морская капуста Маринованная морская капуста](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/24/c0/17/24c017231e13d0150a8556b226cc095b-86-86.jpeg)
![Десерт из запечённых яблок Зимний Десерт из запечённых яблок Зимний](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/de/e9/7f/dee97f9e526bb3658fc4f90ee6c32de4-86-86.jpeg)
![Гречка по-суворовски Гречка по-суворовски](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ff/01/74/ff01747ad79673b84c35977229925d0f-86-86.jpeg)
![Печень говяжья с овощами Печень говяжья с овощами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fa/b9/30/fab9301fd4e156f2ab6f055170c9fa19-86-86.jpeg)
![Блины с ореховой начинкой По-турецки Блины с ореховой начинкой По-турецки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4d/4c/9d/4d4c9d845ee1de2dd7b7079969575dca-86-86.jpeg)