Name: Борщ с крышкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Картофель - 7 шт.; Морковь - 1 шт.; Капуста белокочанная - 0,5 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Свекла - 1 шт.; Томатный сок - 300 мл.; Чернослив - 7 шт.; Соль - 7 шт.; Сахар - 7 шт.; Сало - 15 гр.; Чеснок - 3 зубка; Болгарский перец - 1 шт.; Бульон - 3 л.; Смесь перцев - 3 л.; Зелень - 3 л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 1 ст.; Соль - 1 ст.; Сахар - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 20 гр.; Мука - 3 ст.; Кунжут - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ с крышкой

Борщ

1. Картофель 7 шт.

2. Морковь 1 шт.

3. Капуста белокочанная 0,5 ст. л.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Свекла 1 шт.

6. Томатный сок 300 мл.

7. Чернослив 7 шт.

8. Соль 7 шт.

9. Сахар 7 шт.

10. Сало 15 гр.

11. Чеснок 3 зубка

12. Болгарский перец 1 шт.

13. Бульон 3 л.

14. Смесь перцев 3 л.

15. Зелень 3 л.

Крышка

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Вода 1 ст.

3. Соль 1 ст.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 20 гр.

6. Мука 3 ст.

7. Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Борщ с крышкой

1. Этап

Очистить и нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, сложить в казан.

2. Этап

Далее добавляем мясо (из бульона), порезанные болгарский перец и чернослив.

3. Этап

Лук (порезать кубиками), морковку и свеклу (натереть на терке) пассировать на подсолнечном масле до румяности, добавить томатный сок, потушить минуты 2 и отправить в казан.

1. Этап. Борщ с крышкой: Лук (порезать кубиками), морковку и свеклу (натереть на терке) пассировать на подсолнечном масле до румяности, добавить томатный сок, потушить минуты 2 и отправить в казан.

4. Этап

В конце приготовления я борщ "заталкиваю". Так всегда делала моя покойная бабуленька. Это одно из самых ярких воспоминаний моего детства. Ее борщ был самым вкусным, его я ни с каким другим не спутаю. Сейчас точно так же варим борщ и мама, и я. Так сказать, передается эта технология из поколения в поколение:) Итак, берем сало, чесночок, мелко их режем, затем начинаем рубить ножом, перемешиваем и опять рубим. Необходимо добиться пастообразного состояния (на фото я пыталась показать консистенцию) и отправить эту ароматную "толкушку" в казан.

1. Этап. Борщ с крышкой: В конце приготовления я борщ

5. Этап

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять, раскатать и сформировать нашу будущую крышку. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

1. Этап. Борщ с крышкой: Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять, раскатать и сформировать нашу будущую крышку. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

6. Этап

Мой папочка так любит этот борщ, что даже соорудил специальную решетку для крышки (на фото), чтобы тесто не провисало и не падало в борщ. До этого мы с мамой делали на очищенных от коры веточках. Дома я делала на спичках для камина. В общем, здесь есть место для разгула фантазии :)

1. Этап. Борщ с крышкой: Мой папочка так любит этот борщ, что даже соорудил специальную решетку для крышки (на фото), чтобы тесто не провисало и не падало в борщ. До этого мы с мамой делали на очищенных от коры веточках. Дома я делала на спичках для камина. В общем, здесь есть место для разгула фантазии :)

7. Этап

Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Доливаем в наш будущий борщ бульон, отправляем казан на плиту и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, зелень, если нужно - сахар. Накрываем казан решеткой.

1. Этап. Борщ с крышкой: Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Доливаем в наш будущий борщ бульон, отправляем казан на плиту и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, зелень, если нужно - сахар. Накрываем казан решеткой.

8. Этап

Сверху размещаем нашу крышку и отправляем борщ в духовку, где он проведет 1 час.

9. Этап

А это - вкусный результат наших трудов. Крышка получается мягкая внутри и хрустящая снаружи, вкууусная... Мой сынок, после того, как попробовал ее, на следующий день попросил: "Мам, а можешь сделать еще просто крышку?..." :) Борщ очень наваристый, ароматный, с легким запахом дымка от чернослива (мои мужчины коптили сливу сами - так борща захотелось, а в магазине копченной нет) :)

1. Этап. Борщ с крышкой: А это - вкусный результат наших трудов. Крышка получается мягкая внутри и хрустящая снаружи, вкууусная... Мой сынок, после того, как попробовал ее, на следующий день попросил:

10. Этап

Угощайтесь, дорогие мои! Поверьте, в холодный и пасмурный день тарелочка такого борща, как говорит мой свекор, - то, что нужно! Приятного вам аппетита, тепла и мира вашему дому!