Name: Ванильный крем с фундучным маслом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Крахмал кукурузный - 50 мл; Масло сливочное - 45 г; Ваниль - 0,5 шт; Сливки - 100 мл; Молоко - 200 мл; Сахар - 100 мл; Желток яичный - 4 шт; Желатин - 1 шт

Ингредиенты для - Ванильный крем с фундучным маслом

1. Крахмал кукурузный 50 мл

2. Масло сливочное 45 г

3. Ваниль 0,5 шт

4. Сливки 100 мл

5. Молоко 200 мл

6. Сахар 100 мл

7. Желток яичный 4 шт

8. Желатин 1 шт

Как вкусно приготовить - Ванильный крем с фундучным маслом

1 . Этап

Сначала подготовим лёд для ледяной бани.

2 . Этап

Затем приготовим "фундучное" масло beurre noisette. Для этого нагреваем масло на среднем огне до появления мелких тёмно-коричневых частиц и орехового аромата. При нагревании, после того как масло перестанет шипеть и пузыриться, необходимо постоянно его помешивать во избежание пригорания этих частиц ко дну. Для крема нам понадобится 30 грамм приготовленного таким способом масла.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Затем приготовим

3 . Этап

Разрезаем стручок ванили вдоль и ножом соскребаем семена.

4 . Этап

Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, семена и стручок ванили и доводим до кипения, помешивая. Отставляем.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, семена и стручок ванили и доводим до кипения, помешивая. Отставляем.

5 . Этап

Замачиваем желатин.

6 . Этап

Добела взбиваем сахар и желтки с загустителем.

7 . Этап

Добавляем желтковую смесь в молочно-ванильную смесь и нагреваем на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Добавляем желтковую смесь в молочно-ванильную смесь и нагреваем на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.

8 . Этап

Ставим на ледяную баню (с водой) и немедленно добавляем "фундуковое" масло и желатин при постоянном взбивании. Продолжаем взбивать до полного охлаждения крема.