Name: Ванильный крем с фундучным маслом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Крахмал кукурузный - 50 мл; Масло сливочное - 45 г; Ваниль - 0,5 шт; Сливки - 100 мл; Молоко - 200 мл; Сахар - 100 мл; Желток яичный - 4 шт; Желатин - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ванильный крем с фундучным маслом

1. Крахмал кукурузный - 50 мл

2. Масло сливочное - 45 г

3. Ваниль - 0,5 шт

4. Сливки - 100 мл

5. Молоко - 200 мл

6. Сахар - 100 мл

7. Желток яичный - 4 шт

8. Желатин - 1 шт

Как вкусно приготовить - Ванильный крем с фундучным маслом

1. Этап

Сначала подготовим лёд для ледяной бани.

2. Этап

Затем приготовим "фундучное" масло beurre noisette. Для этого нагреваем масло на среднем огне до появления мелких тёмно-коричневых частиц и орехового аромата. При нагревании, после того как масло перестанет шипеть и пузыриться, необходимо постоянно его помешивать во избежание пригорания этих частиц ко дну. Для крема нам понадобится 30 грамм приготовленного таким способом масла.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Затем приготовим

3. Этап

Разрезаем стручок ванили вдоль и ножом соскребаем семена.

4. Этап

Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, семена и стручок ванили и доводим до кипения, помешивая. Отставляем.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Смешиваем в кастрюльке сливки, молоко, семена и стручок ванили и доводим до кипения, помешивая. Отставляем.

5. Этап

Замачиваем желатин.

6. Этап

Добела взбиваем сахар и желтки с загустителем.

7. Этап

Добавляем желтковую смесь в молочно-ванильную смесь и нагреваем на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.

1. Этап. Ванильный крем с фундучным маслом: Добавляем желтковую смесь в молочно-ванильную смесь и нагреваем на слабом огне при постоянном помешивании до загустения.

8. Этап

Ставим на ледяную баню (с водой) и немедленно добавляем "фундуковое" масло и желатин при постоянном взбивании. Продолжаем взбивать до полного охлаждения крема.