Ингредиенты для - Пироги с фруктовой начинкой
Как вкусно приготовить - Пироги с фруктовой начинкой
1 . Этап
1. Приготовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром. Дрожжи разводим в теплом молоке (100 мл). Добавляем 1 ч. л. сахара от общего количества и 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.
2 . Этап
2. Приготовим тесто. К пенистой опаре добавляем 1 яйцо + 1 белок (1 желток оставляем для смазки пирогов). Всыпаем 1 ч. л. соли, смесь сахара и перемешиваем до растворения сахара.
3 . Этап
3. Затем вливаем молоко 100 мл, растительное масло 2 ст. л. и вмешиваем мягкое сливочное масло, перемешиваем.
4 . Этап
4. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку. Немного муки (1/4 часть) оставляем.
5 . Этап
5. Когда перемешивать ложкой будет трудно, выкладываем тесто на столешницу. Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.
6 . Этап
6. Когда вмешаем все мучные крошки, добавляем оставшееся растительное масло (1 ст. л.) и вымешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто.
7 . Этап
7. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
8 . Этап
8. Приготовим начинку. В растопленное сливочное масло добавляем сахар. Готовим на слабом огне до растворения сахара.
9 . Этап
9. Очищаем фрукты - яблоки от шкурки и семечек, у клубники удаляем хвостики и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем фрукты в сковороду и перемешиваем.
10 . Этап
10. После выделения обильного фруктового сока добавляем крахмал и быстро перемешиваем.
11 . Этап
11. Фрукты вначале немного посветлеют. А по убыванию сока, появления густоты и вязкости цвет фруктов станет ярче.
12 . Этап
12. Тесто увеличилось, стало воздушным и мягким.
13 . Этап
13. Смазываем столешницу и руки растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто, обминаем, скатываем в "колбаску" и делим на кусочки, получилось 14 шт, по ~ 68 г каждый. Подкатываем и округляем кусочки теста. Немного смазываем тесто (сверху) растительным маслом и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не заветрилось, оставляем минут на 10.
14 . Этап
14. Тесто подошло, и мы поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки. Раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой на каждую лепешку.
15 . Этап
15. Берем лепешку, соединяем середину, затем соединяем края и защипываем. Края защипа понемногу подтягиваем к середине. Получается гребешок,...
16 . Этап
16... подгибаем его и переворачиваем пирожок.
17 . Этап
17. Противень застилаем пекарской бумагой (смазываем холодным сливочным маслом) или, как у меня, силиконовым ковриком (не смазываем) и кладем пирожки. Оставляем промежутки между пирогами. Накрываем пироги пленкой или тряпицей и оставляем в теплом месте на полчаса.
18 . Этап
18. Пирожки подошли, смазываем их взбитым желтком (1 желток+1 ст. л. воды).
19 . Этап
19. Выпекаем пирожки в уже разогретой до 180*С духовке, минут 20-25 или до румяной корочки. Остывшие пирожки перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!