Name: Пироги с фруктовой начинкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: Яблоко - 3 шт; Клубника - 1 горст.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Сахар - 4 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 540 г; Молоко - 200 мл; Дрожжи - 20 г; Сахар - 75 г; Яйцо куриное - 2 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 30 г; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги с фруктовой начинкой

Начинка

1. Яблоко 3 шт

2. Клубника 1 горст.

3. Масло сливочное 3 ст. л.

4. Сахар 4 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 540 г

2. Молоко 200 мл

3. Дрожжи 20 г

4. Сахар 75 г

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Ванильный сахар 1 ч. л.

7. Масло сливочное 40 г

8. Масло растительное 30 г

9. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пироги с фруктовой начинкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром. Дрожжи разводим в теплом молоке (100 мл). Добавляем 1 ч. л. сахара от общего количества и 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Приготовим тесто. К пенистой опаре добавляем 1 яйцо + 1 белок (1 желток оставляем для смазки пирогов). Всыпаем 1 ч. л. соли, смесь сахара и перемешиваем до растворения сахара.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 2. Приготовим тесто. К пенистой опаре добавляем 1 яйцо + 1 белок (1 желток оставляем для смазки пирогов). Всыпаем 1 ч. л. соли, смесь сахара и перемешиваем до растворения сахара.

3. Этап

3. Затем вливаем молоко 100 мл, растительное масло 2 ст. л. и вмешиваем мягкое сливочное масло, перемешиваем.

4. Этап

4. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку. Немного муки (1/4 часть) оставляем.

5. Этап

5. Когда перемешивать ложкой будет трудно, выкладываем тесто на столешницу. Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 5. Когда перемешивать ложкой будет трудно, выкладываем тесто на столешницу. Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.

6. Этап

6. Когда вмешаем все мучные крошки, добавляем оставшееся растительное масло (1 ст. л.) и вымешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 6. Когда вмешаем все мучные крошки, добавляем оставшееся растительное масло (1 ст. л.) и вымешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто.

7. Этап

7. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 7. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

8. Этап

8. Приготовим начинку. В растопленное сливочное масло добавляем сахар. Готовим на слабом огне до растворения сахара.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 8. Приготовим начинку. В растопленное сливочное масло добавляем сахар. Готовим на слабом огне до растворения сахара.

9. Этап

9. Очищаем фрукты - яблоки от шкурки и семечек, у клубники удаляем хвостики и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем фрукты в сковороду и перемешиваем.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 9. Очищаем фрукты - яблоки от шкурки и семечек, у клубники удаляем хвостики и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем фрукты в сковороду и перемешиваем.

10. Этап

10. После выделения обильного фруктового сока добавляем крахмал и быстро перемешиваем.

11. Этап

11. Фрукты вначале немного посветлеют. А по убыванию сока, появления густоты и вязкости цвет фруктов станет ярче.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 11. Фрукты вначале немного посветлеют. А по убыванию сока, появления густоты и вязкости цвет фруктов станет ярче.

12. Этап

12. Тесто увеличилось, стало воздушным и мягким.

13. Этап

13. Смазываем столешницу и руки растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто, обминаем, скатываем в "колбаску" и делим на кусочки, получилось 14 шт, по ~ 68 г каждый. Подкатываем и округляем кусочки теста. Немного смазываем тесто (сверху) растительным маслом и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не заветрилось, оставляем минут на 10.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 13. Смазываем столешницу и руки растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто, обминаем, скатываем в

14. Этап

14. Тесто подошло, и мы поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки. Раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой на каждую лепешку.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 14. Тесто подошло, и мы поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки. Раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой на каждую лепешку.

15. Этап

15. Берем лепешку, соединяем середину, затем соединяем края и защипываем. Края защипа понемногу подтягиваем к середине. Получается гребешок,...

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 15. Берем лепешку, соединяем середину, затем соединяем края и защипываем. Края защипа понемногу подтягиваем к середине. Получается гребешок,...

16. Этап

16... подгибаем его и переворачиваем пирожок.

17. Этап

17. Противень застилаем пекарской бумагой (смазываем холодным сливочным маслом) или, как у меня, силиконовым ковриком (не смазываем) и кладем пирожки. Оставляем промежутки между пирогами. Накрываем пироги пленкой или тряпицей и оставляем в теплом месте на полчаса.

1. Этап. Пироги с фруктовой начинкой: 17. Противень застилаем пекарской бумагой (смазываем холодным сливочным маслом) или, как у меня, силиконовым ковриком (не смазываем) и кладем пирожки. Оставляем промежутки между пирогами. Накрываем пироги пленкой или тряпицей и оставляем в теплом месте на полчаса.

18. Этап

18. Пирожки подошли, смазываем их взбитым желтком (1 желток+1 ст. л. воды).

19. Этап

19. Выпекаем пирожки в уже разогретой до 180*С духовке, минут 20-25 или до румяной корочки. Остывшие пирожки перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!