Панеттини

1. Этап

Нагреть молоко до комнатной температуры. Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока. Поставить на 20 минут в тёплое место.

2. Этап

Должна вырасти вот такая шапочка.

3. Этап

В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.

4. Этап

Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.

5. Этап

Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.

6. Этап

Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.

7. Этап

И равномерно соединить его с начинкой.

8. Этап

Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу. Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки.

9. Этап

Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.

10. Этап

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой.

11. Этап

Украсить по своему усмотрению.

12. Этап

Божьи коровки из марципана. Марципан окрасить пищевым красителем.

13. Этап

Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек. Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия!

14. Этап

Готовый подарок!!

15. Этап

Еще фото.

16. Этап

Разрез.