Name: Корейское кимчи
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1
Ingredients: Пекинская капуста -; Рисовая мука -; Лук зеленый -; Дайкон -; Имбирь -; Чеснок -; Кориандр -; Соус -; Сахар -; Соль -; Вода -; Паста перечная -

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Корейское кимчи

1. Пекинская капуста -

2. Рисовая мука -

3. Лук зеленый -

4. Дайкон -

5. Имбирь -

6. Чеснок -

7. Кориандр -

8. Соус -

9. Сахар -

10. Соль -

11. Вода -

12. Паста перечная -

Как вкусно приготовить - Корейское кимчи

1. Этап

Готовлю продукты для приготовления корейского кимчи. Время приготовления 480 минут в рецепте указано условно. Это время на просаливание капусты в течение 8 часов, нарезку овощей, приготовление перечного соуса.

2. Этап

Кочаны пекинской капусты режу на четвертики и хорошо промываю в проточной воде места между листьями. Раскладываю капусту на кухонное полотенце, что бы стекла лишняя влага

1. Этап. Корейское кимчи: Кочаны пекинской капусты режу на четвертики и хорошо промываю в проточной воде места между листьями. Раскладываю капусту на кухонное полотенце, что бы стекла лишняя влага

3. Этап

Пересыпаю каждый капустный лист морской солью. Складываю четвертинки в эмалированную посуду и оставляю на ночь, чтобы выделился сок и листья стали мягкими.

1. Этап. Корейское кимчи: Пересыпаю каждый капустный лист морской солью. Складываю четвертинки в эмалированную посуду и оставляю на ночь, чтобы выделился сок и листья стали мягкими.

4. Этап

В сотейнике смешиваю два стакана воды с рисовой мукой. Ставлю на огонь и варю до получения густой клееподобной массы. Оставляю массу для остывания.

1. Этап. Корейское кимчи: В сотейнике смешиваю два стакана воды с рисовой мукой. Ставлю на огонь и варю до получения густой клееподобной массы. Оставляю массу для остывания.

5. Этап

Для приготовления соуса Канкочи измельчаю в блендере чеснок, имбирь. добавляю перечную пасту шрирачу и сахар.

6. Этап

Нарезаю соломкой зеленый лук и дайкон.

7. Этап

Засоленную капусту хорошо промываю от излишков соли и встряхиваю от лишней влаги. В сотейнике смешиваю остывший отвар из рисовой муки с острой перечной заправкой Канкочи. Вливаю в маринад рыбный соус и молотый кориандр. Всю капусту густо промазываю острой смесью, чтобы обволокло каждый лист, пересыпаю соломкой дайкона и зеленым луком. Готовые четвертинки укладываю плотно в эмалированную посуду и оставляю при комнатной температуре на 1-2 дня. Когда начнется процесс ферментации и во вкусе капусты появится кислинка, ее можно убирать на хранение в холодильник.