Name: Свиная голова запеченная в духовке
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: Свиная голова - 1 штука; Соль - 2 чайных ложки; Лук-шалот - 6 штук; Чеснок - 2 штуки; Белое вино - 2 стакана; Бренди - 0,5 стакана; Дижонская горчица - 1/2 чайных ложки; Вода - 2 литра; Перец - 1 чайная ложка; Петрушка - 6 штук; Тимьян - 6 штук; Лавровый лист - 3 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная голова запеченная в духовке

1. Свиная голова - 1 штука

2. Соль - 2 чайных ложки

3. Лук-шалот - 6 штук

4. Чеснок - 2 штуки

5. Белое вино - 2 стакана

6. Бренди - 0,5 стакана

7. Дижонская горчица - 1/2 чайных ложки

8. Вода - 2 литра

9. Перец - 1 чайная ложка

10. Петрушка - 6 штук

11. Тимьян - 6 штук

12. Лавровый лист - 3 штуки

Как вкусно приготовить - Свиная голова запеченная в духовке

1. Этап

Промойте хорошенько голову. Обсушите её бумажными полотенцами, прочистите внутри и снаружи.

2. Этап

Нагрейте духовку до 150 С. Выложите голову в глубокую емкость, пригодную для духовки (сковороду, кастрюлю). Натрите её солью и перцем, рядом выложите очищенный лук, зубчики чеснока (неочищенные), зелень. Влейте воду и алкоголь. Жидкость должна покрывать голову примерно наполовину. Уши заверните в фольгу (иначе обгорят). Накройте противень с головой фольгой.

3. Этап

Поставьте сковороду на плиту и доведите жидкость до кипения. После этого переставьте её в духовку. Там она должна простоять в районе 2 часов. Затем снимите фольгу (но на ушках оставьте) и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, кожа зарумянится, а мясо начнет легко отделяться от кости (на это уйдет примерно 4 часа). Если ушки остались мягкими, можете снять с них фольгу и подержать все ещё минут 20.

4. Этап

Перед подачей дайте свинине "отдохнуть", накрыв её фольгой минут на 15. Оставшийся сок (без зелени и овощей перелейте в небольшой сотейник. Варите до загустения, жир уберите, добавьте горчицу. Подавайте свинину с соусом.