Name: Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»
Yield: 15
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 15 г; Мука пшеничная - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Сахар - 70 г; Соль - 5 г; Цедра апельсина - 10 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Маргарин - 75 г; Крахмал кукурузный - 10 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Мука пшеничная - 460 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Джем - 1 ст. л.; Манная крупа - 1 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.; Нутелла - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»

Опара

1. Дрожжи 20 г

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 15 г

4. Мука пшеничная 80 г

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Белок яичный 1 шт

3. Сахар 70 г

4. Соль 5 г

5. Цедра апельсина 10 г

6. Ванильный сахар 1 пакет.

7. Маргарин 75 г

8. Крахмал кукурузный 10 г

9. Разрыхлитель теста 10 г

10. Мука пшеничная 460 г

11. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Джем 1 ст. л.

2. Манная крупа 1 ст. л.

3. Крахмал 1 ч. л.

4. Нутелла 2 ст. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Сливки 1 ст. л.

3. Сахарная пудра 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Масло сливочное 20 г

Как вкусно приготовить - Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»

1. Этап

Для опары дрожжи раскрошить, залить тёплым молоком, добавить сахар и муку.

2. Этап

Перемешать. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 20 мин. (я убираю в духовку с включенной лампочкой). Время созревания опары зависит от температуры и качества дрожжей. Дрожжи должны начать работать, и масса увеличивается, поверхность покрывается пузырями. Опару подбить (перемешать ложкой) и оставить на второй подъем на 15 мин. У меня опара подходила три раза.

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Перемешать. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 20 мин. (я убираю в духовку с включенной лампочкой). Время созревания опары зависит от температуры и качества дрожжей. Дрожжи должны начать работать, и масса увеличивается, поверхность покрывается пузырями. Опару подбить (перемешать ложкой) и оставить на второй подъем на 15 мин. У меня опара подходила три раза.

3. Этап

Муку просеять и смешать с солью, крахмалом и разрыхлителем теста. Замес делала в Х/П на режиме "Тесто" 90 мин. В чашу Х/Б всыпать муку, добавить взбитое яйцо с белком, добавить сахар, ванильный сахар и ароматизированный сахар (или цедру апельсина). Во время замеса теста вводить мягкий маргарин частями, чтобы он хорошо вмешивался в тесто.

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Муку просеять и смешать с солью, крахмалом и разрыхлителем теста. Замес делала в Х/П на режиме

4. Этап

Когда маргарин весь вмешался в тесто, влить растительное масло.

5. Этап

Готовим начинку из джема. В сотейнике смешать джем, крахмал. Согреть на небольшом огне, но не кипятить. Снять с огня, вмешать манную крупу. Оставить, чтобы масса остыла и набухла манная крупа.

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Готовим начинку из джема. В сотейнике смешать джем, крахмал. Согреть на небольшом огне, но не кипятить. Снять с огня, вмешать манную крупу. Оставить, чтобы масса остыла и набухла манная крупа.

6. Этап

Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой доске. Тесто совсем не липнет к рукам. Поделить тесто на равные части (у меня 15 шт. по 69 г). Тесто скатать в шарики, подтягивая края к центру. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 10 мин. в покое.

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой доске. Тесто совсем не липнет к рукам. Поделить тесто на равные части (у меня 15 шт. по 69 г). Тесто скатать в шарики, подтягивая края к центру. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 10 мин. в покое.

7. Этап

Раскатать шарик в лепешку, выложить начинку (я брала примерно 1/2 ч. л.). Края теста приподнять над начинкой, собрать в узелок и хорошо скрепить. Следите, чтобы начинка не попала на края теста, иначе не скрепится. Заготовки булочек прокрутить на доске между руками, скруглить края.

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Раскатать шарик в лепешку, выложить начинку (я брала примерно 1/2 ч. л.). Края теста приподнять над начинкой, собрать в узелок и хорошо скрепить. Следите, чтобы начинка не попала на края теста, иначе не скрепится. Заготовки булочек прокрутить на доске между руками, скруглить края.

8. Этап

Девять булочек я сделала с нутеллой и шесть с джемом. Булочки выложить швом вниз в форму (первая 24 Х 24, см, вторая 26х28 см), застеленную пекарской бумагой и смазанной маслом, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30-40 мин. Булочки должны очень хорошо подняться. В подошедшем тесте деревянной шпажкой (окунуть ее в растительное масло) сделать небольшие дырочки, смазать булочки взитым желтком со сливками (фото потеряла).

1. Этап. Булочки с нутеллой и джемом «Пушинки»: Девять булочек я сделала с нутеллой и шесть с джемом. Булочки выложить швом вниз в форму (первая 24 Х 24, см, вторая 26х28 см), застеленную пекарской бумагой и смазанной маслом, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30-40 мин. Булочки должны очень хорошо подняться. В подошедшем тесте деревянной шпажкой (окунуть ее в растительное масло) сделать небольшие дырочки, смазать булочки взитым желтком со сливками (фото потеряла).

9. Этап

Выпекать булочки в разогретой до 180*С духовке рецепт примерно 20 минут, до красивого цвета (следите за своей духовкой). Горячие булочки в форме смазать щедро сливочным маслом.