Икра кабачковая с овощами

1. Этап

1. Каждая хозяйка делает такую икру из кабачков и овощей на зиму. Это очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из свежих овощей.

2. Этап

2. Кабачок очищаем и натираем на терке (можно измельчить при помощи блендера).

3. Этап

3. Натираем морковь, нарезаем болгарский перец (предварительно очистив его от прожилок).

4. Этап

4. Тщательно моем и мелко режем зелень.

5. Этап

5. Нарезаем помидоры на половинки, мелко шинкуем их. В последнюю очередь очищаем и нарезаем чеснок.

6. Этап

6. Перекручиваем через мясорубку помидоры, зелень и чеснок.

7. Этап

7. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, после чего будем добавлять на сковороду остальные ингредиенты.

8. Этап

8. Когда все овощи будут на сковороде, заливаем туда немного воды и тушим до полного ее выкипания.

9. Этап

9. Тушим икру около часа на очень слабом огне. Я обычно подливаю воду или ставлю икру на водяную баню (первый вариант лучше). Уксус я добавляю в самом конце.

10. Этап

10. По готовности отправляем икру в стерилизованные банки, закатываем.

11. Этап

11. Такая кабачковая икра с овощами получается очень вкусной. Это необычная кабачковая икра, поскольку в нее добавляются помидоры, перец и чеснок.