Name: Румяные пирожки с персиком и с лаймом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Мука ржаная - 2 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Молоко - 60 мл; Масло сливочное - 45 г; Кефир - 250 мл; Соль - 3/4 ч. л.; Сода - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Персик - 850 г; Лайм - 150 г; Цукаты - 100 г; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сахарная пудра - 1 шт

Ингредиенты для - Румяные пирожки с персиком и с лаймом

1. Для теста Мука пшеничная 500 г

2. Для теста Мука ржаная 2 ст. л.

3. Для теста Дрожжи 1 ч. л.

4. Для теста Сахар 2 ст. л.

5. Для теста Молоко 60 мл

6. Для теста Масло сливочное 45 г

7. Для теста Кефир 250 мл

8. Для теста Соль 3/4 ч. л.

9. Для теста Сода 0,5 ч. л.

10. Для теста Масло растительное 1 ст. л.

11. Для начинки Персик 850 г

12. Для начинки Лайм 150 г

13. Для начинки Цукаты 100 г

14. Для начинки Крахмал картофельный 1 ст. л.

15. Дополнительно Желток яичный 1 шт

16. Дополнительно Сахарная пудра 1 шт

Как вкусно приготовить - Румяные пирожки с персиком и с лаймом

1 . Этап

Просейте муку в миску. Отсыпьте ~ 1/4 стакана муки для «резерва». Растопите масло и дайте ему остыть. Нагрейте молоко до 30 °С. Половинки персиков выложите из банки, дайте время стечь оставшейся жидкости. Затем порежьте на небольшие кусочки. 1. В небольшой мисочке смешайте сухие дрожжи с сахаром. Добавьте 1 ст. л. пшеничной муки, теплое молоко, размешайте. Накройте миску сухим полотенцем и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой.

2 . Этап

2. Сделайте в муке углубление, вылейте в него дрожжи и смешивайте, постепенно подливая кефир. Выложите тесто на стол (если оно было в миске). Когда почти вся мука будет вмешена, добавьте соль, и масло. Если тесто очень липкое, присыпайте его небольшим количеством муки из «резерва», но постарайтесь добавить муки как можно меньше, буквально припыляйте тесто. Чем меньше будет муки, тем мягче получится выпечка. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Подкатайте тесто в шар. В миску налейте растительное масло, положите шар теста, поверните его, чтобы тесто покрылось тонким слоем масла со всех сторон.

1. Этап. Румяные пирожки с персиком и с лаймом: 2. Сделайте в муке углубление, вылейте в него дрожжи и смешивайте, постепенно подливая кефир. Выложите тесто на стол (если оно было в миске). Когда почти вся мука будет вмешена, добавьте соль, и масло. Если тесто очень липкое, присыпайте его небольшим количеством муки из «резерва», но постарайтесь добавить муки как можно меньше, буквально припыляйте тесто. Чем меньше будет муки, тем мягче получится выпечка. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Подкатайте тесто в шар. В миску налейте растительное масло, положите шар теста, поверните его, чтобы тесто покрылось тонким слоем масла со всех сторон.

3 . Этап

3. Затяните миску пленкой и дайте тесту удвоиться в объеме. На это потребуется приблизительно час.

4 . Этап

4. Смешайте кусочки персика с крахмалом.

5 . Этап

5. Добавьте порезанный мелко лайм и мягкие цукаты. Перемешайте.

6 . Этап

6. Разделите тесто на 16 одинаковых кусочков, каждый из них подкатайте в шарик.

7 . Этап

7. Каждый шарик растяните в лепешку ~11 см, разрежьте как на фото.

8 . Этап

8. В центр лепешки положите 1-2 ст. л. начинки,

9 . Этап

9. и сформируйте пирожок.

10 . Этап

10. Уложите пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком, так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Поставьте противень с пирожками в духовку, включите минимальный разогрев, t 40 С и оставьте на 20 минут.

1. Этап. Румяные пирожки с персиком и с лаймом: 10. Уложите пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком, так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Поставьте противень с пирожками в духовку, включите минимальный разогрев, t 40 С и оставьте на 20 минут.

11 . Этап

11. Затем не трогая пироги, включаем духовку на 190 С и выпекаем до готовности ~ 30 минут. Испеченные пироги смазываем взбитым с щепоткой сахара желтком и опять в духовку на 2-3 минуты до красивой корочки.

1. Этап. Румяные пирожки с персиком и с лаймом: 11. Затем не трогая пироги, включаем духовку на 190 С и выпекаем до готовности ~ 30 минут. Испеченные пироги смазываем взбитым с щепоткой сахара желтком и опять в духовку на 2-3 минуты до красивой корочки.

12 . Этап

12. Готовые пироги сбрызгиваем водой, закрываем полотенцем и охлаждаем. Можно смазать мягким или растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.