Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко Кефир | 1 л. |
| 2. | Закваска Кефир | 1 пак. |
| 3. | Рыба Жареная рыба | 500 гр. |
| 4. | Кефир Жареная рыба | 200 мл. |
| 5. | Мука Жареная рыба | 30 гр. |
| 6. | Масло сливочное Жареная рыба | 30 гр. |
| 7. | Масло растительное Жареная рыба | 2 ст. л. |
| 8. | Тархун Жареная рыба | 6...8 веточка |
| 9. | Соль Жареная рыба | по вкусу |
| 10. | Перец черный Жареная рыба | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Приготовить кефир. Емкость для приготовления кефира простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры (я взяла 3,2% жирности) В молоко всыпать закваску для кефира, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
2 . Этап
Готовый кефир поставить в холодильник на 2 часа. Натуральный кефир готов.
3 . Этап
Рыбу почистить, выпотрошить. Нарезать крупными кусками. Приготовить таким образом можно абсолютно любую рыбу - речную или морскую. Я готовлю судака (указан вес уже очищенной рыбы)
4 . Этап
Куски рыбы посолить, приправить черным перцем, обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретой смеси сливочного и растительного масел. Жарить на активном огне (но не на слишком сильном, чтобы сливочное мало не горело) Обжарить куски рыбы с каждой стороны буквально по минутке. Затем убавить огонь до маленького, прикрыть сковороду крышкой и томить рыбу еще минут 5.
5 . Этап
Кефир смешать с рубленым тархуном. Соус немного посолить. Вместо тархуна можно использовать другие травки, что вам по вкусу.
6 . Этап
Влить в сковороду кефирный соус, сразу же снять сковороду с огня, крышку не открывать. Дать настояться рыбе 10 минут. Все готово!
