Жареная рыба в кефире

1 . Этап

Приготовить кефир. Емкость для приготовления кефира простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры (я взяла 3,2% жирности) В молоко всыпать закваску для кефира, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.

2 . Этап

Готовый кефир поставить в холодильник на 2 часа. Натуральный кефир готов.

3 . Этап

Рыбу почистить, выпотрошить. Нарезать крупными кусками. Приготовить таким образом можно абсолютно любую рыбу - речную или морскую. Я готовлю судака (указан вес уже очищенной рыбы)

4 . Этап

Куски рыбы посолить, приправить черным перцем, обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретой смеси сливочного и растительного масел. Жарить на активном огне (но не на слишком сильном, чтобы сливочное мало не горело) Обжарить куски рыбы с каждой стороны буквально по минутке. Затем убавить огонь до маленького, прикрыть сковороду крышкой и томить рыбу еще минут 5.

5 . Этап

Кефир смешать с рубленым тархуном. Соус немного посолить. Вместо тархуна можно использовать другие травки, что вам по вкусу.

6 . Этап

Влить в сковороду кефирный соус, сразу же снять сковороду с огня, крышку не открывать. Дать настояться рыбе 10 минут. Все готово!