Name: Итальянские булочки Мантовани
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Вода - 280 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянские булочки Мантовани

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Дрожжи - 1,5 ч. л.

3. Сахар - 3 ст. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Масло оливковое - 3 ст. л.

6. Вода - 280 мл

Как вкусно приготовить - Итальянские булочки Мантовани

1. Этап

Замешиваем тесто путем смешивания всех ингредиентов, хорошо его вымешиваем. (Я сделала это в хлебопечке). Ставим тесто для подъема в теплое место на 1,5 - 2 часа.

2. Этап

Делим тесто на 12 равных частей. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, *Хочу обратить внимание, что муку при формовке булочек использовать только в этом шаге. Далее муку исключить.

1. Этап. Итальянские булочки Мантовани: Делим тесто на 12 равных частей. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, *Хочу обратить внимание, что муку при формовке булочек использовать только в этом шаге. Далее муку исключить.

3. Этап

У которого складываем левую часть,

4. Этап

А затем на неё правую. Прокатываем скалкой.

5. Этап

Раскатываем снова в прямоугольник и опять складываем левую часть, а затем на неё правую

6. Этап

Прокатываем скалкой в длину.

7. Этап

Затем снова получившуюся полоску складываем пополам по длине и прокатываем, и снова повторяем это ещё раз.

1. Этап. Итальянские булочки Мантовани: Затем снова получившуюся полоску складываем пополам по длине и прокатываем, и снова повторяем это ещё раз.

8. Этап

Теперь эту полоску раскатываем очень тонко

9. Этап

И скатываем в рулетик.

10. Этап

Противень покрываем бумагой для выпечки, выкладываем на неё рулетики - булочки.

11. Этап

Делаем острым ножом надрез по длине до половины.

12. Этап

Накрываем булочки и ставим в тёплое место для расстойки на 30 минут, они открываются.

13. Этап

Нагреваем духовку до 220 градусов, сбрызгиваем булочки водой, ставим противень и выпекаем 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180. Выпекаем в течение 10-15 минут до золотистой корочки.