Информация о рецепте
Ингредиенты для - Скумбрия холодного копчения
Как вкусно приготовить - Скумбрия холодного копчения
1. Этап
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
2. Этап
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне 10 минут.
3. Этап
Шелуху отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.
4. Этап
Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым. Взять пустую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла вместится рыба.
5. Этап
Залить рыбу отваром, накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток.
6. Этап
По истечении "холодного заточения" вынять рыбу из жидкости, подвесить на пару часов, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.
