Скумбрия холодного копчения

1 . Этап

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

2 . Этап

Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне 10 минут.

3 . Этап

Шелуху отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.

4 . Этап

Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым. Взять пустую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла вместится рыба.

5 . Этап

Залить рыбу отваром, накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток.

6 . Этап

По истечении "холодного заточения" вынять рыбу из жидкости, подвесить на пару часов, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.