Name: Суфле из клюквы и апельсина
Yield: 8
Ingredients: Клюква - 300 г; Апельсин - 1 шт; Сахар - 225 г; Мука пшеничная - 10 г; Крахмал - 25 г; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 20 г; Сливки - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суфле из клюквы и апельсина

1. Клюква - 300 г

2. Апельсин - 1 шт

3. Сахар - 225 г

4. Мука пшеничная - 10 г

5. Крахмал - 25 г

6. Яйцо куриное - 4 шт

7. Масло сливочное - 20 г

8. Сливки - 300 мл

Как вкусно приготовить - Суфле из клюквы и апельсина

1. Этап

Дно формочек для запекания (несколько маленьких или одну большую) смазать сливочным маслом. Смазываем только дно, т. к. масло на стенках не даст потом суфле подняться и оно соскользнет вниз, "опадет". Смешать в маленькой кастрюльке или сковороде клюкву, сок и цедру апельсина, 75г сахара. Перемешать.

2. Этап

Нагревать до того момента, пока клюква не начнет лопаться. У меня ушло около 5 минут.

3. Этап

Протереть клюкву через сито. Пюре отставить в сторону. Кстати, жмых я выбрасывать не стала. У меня как раз варился компот, вот туда он и отправился;)

1. Этап. Суфле из клюквы и апельсина: Протереть клюкву через сито. Пюре отставить в сторону. Кстати, жмых я выбрасывать не стала. У меня как раз варился компот, вот туда он и отправился;)

4. Этап

Разделить желтки и белки. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с 50г сахара. Добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать.

1. Этап. Суфле из клюквы и апельсина: Разделить желтки и белки. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с 50г сахара. Добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать.

5. Этап

Сливки с 50г сахара перемешать, довести до кипения.

6. Этап

Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую смесь, постоянно взбивая ее. В конце добавить сливочное масло, перемешать.

1. Этап. Суфле из клюквы и апельсина: Тонкой струйкой ввести горячие сливки в желтковую смесь, постоянно взбивая ее. В конце добавить сливочное масло, перемешать.

7. Этап

Соединить сливочно-желтковую массу с клюквенным пюре.

8. Этап

Взбить охлажденные белки с 50г сахара до крепких, устойчивых пиков.

9. Этап

Аккуратно, работая ложкой вверх-вниз, соединить белки с клюквенной массой.

10. Этап

Выложить суфле в формочки и запекать в духовке при 190 градусов 12-15 минут для маленьких формочек и 15-20 минут для большой. Остудить и наслаждаться вкусом!!!