Name: Кимчи «Застольный пион»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Пекинская капуста - 1 ст. л.; Перец красный сладкий - 2 шт.; Перец зеленый сладкий - 1 шт.; Чеснок - 1 шт.; Перец чили - 1 ч. л.; Паприка - 1 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Уксусная эссенция - 0.5 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Кимчи «Застольный пион»

1. Пекинская капуста 1 ст. л.

2. Перец красный сладкий 2 шт.

3. Перец зеленый сладкий 1 шт.

4. Чеснок 1 шт.

5. Перец чили 1 ч. л.

6. Паприка 1 ст. л.

7. Соевый соус 3 ст. л.

8. Уксусная эссенция 0.5 ч. л.

9. Масло растительное 2 ст. л.

10. Сахар 1 ст. л.

11. Соль 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кимчи «Застольный пион»

1 . Этап

Удалить у капусты верхние листья, хорошо промыть между листьями, дать воде стечь. Макушку обрезать – как на фото, формируя цветок пиона.

2 . Этап

Развести в холодной очищенной воде 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Уложить капусту в неокисляемую посуду, залить рассолом и слегка придавать гнетом-чтобы капуста не всплывала. Если не сможете подобрать посуду так, чтобы капуста была покрыта рассолом-долейте из того же расчета-на 0,5л воды-1 столовая ложка соли-с небольшой горкой. Солить нужно 3-4 дня-до появления характерного запаха соленой капусты-вы поймете.

1. Этап. Кимчи «Застольный пион»: Развести в холодной очищенной воде 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Уложить капусту в неокисляемую посуду, залить рассолом и слегка придавать гнетом-чтобы капуста не всплывала. Если не сможете подобрать посуду так, чтобы капуста была покрыта рассолом-долейте из того же расчета-на 0,5л воды-1 столовая ложка соли-с небольшой горкой. Солить нужно 3-4 дня-до появления характерного запаха соленой капусты-вы поймете.

3 . Этап

Очистить перцы и чеснок. Кстати-большое количество чеснока очень удобно чистить с помощью баночки с крышкой. Просто положите внутрь разломанную головку чеснока и пару минут интенсивно потрясите баночку. Затем вытряхните почти чистый чеснок и уберите лишнюю шелуху.

1. Этап. Кимчи «Застольный пион»: Очистить перцы и чеснок. Кстати-большое количество чеснока очень удобно чистить с помощью баночки с крышкой. Просто положите внутрь разломанную головку чеснока и пару минут интенсивно потрясите баночку. Затем вытряхните почти чистый чеснок и уберите лишнюю шелуху.

4 . Этап

Пропустите перцы и чеснок через мясорубку или блендер, влейте соевый соус и уксус, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.

5 . Этап

Раскалите масло, снимите сковороду с огня и быстро всыпьте хлопья чили и паприку. Размешайте и влейте в овощную смесь. Еще раз перемешайте.

1. Этап. Кимчи «Застольный пион»: Раскалите масло, снимите сковороду с огня и быстро всыпьте хлопья чили и паприку. Размешайте и влейте в овощную смесь. Еще раз перемешайте.

6 . Этап

Достаньте засоленную капусту и дайте ей немного обтечь, выложите на тарелку и раскройте листья. Смазывайте овощной смесью каждый лист, не скупясь. Затем сворачивайте каждый ряд листьев, формируя снова целый кочан.