Name: Опята почти по-корейски
Yield: 1
Ingredients: Опята - 0,5 кг.; Вода - 6 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Уксус - 1 ч. л.; Лавровый лист - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Лук зеленый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Опята почти по-корейски

1. Опята - 0,5 кг.

2. Вода - 6 ст. л.

3. Соль - 0,5 ч. л.

4. Лук репчатый - 1 шт.

5. Уксус - 1 ч. л.

6. Лавровый лист - по вкусу

7. Масло растительное - 1 ст. л.

8. Перец чили - 0,5 ч. л.

9. Перец черный - 0,5 ч. л.

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Лук зеленый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Опята почти по-корейски

1. Этап

Вот такие грибы мне удалось раздобыть. Они уже были обработаны и очищены. Я их просто помыла. Если Вы принесли грибы из леса, то их нужно хорошо очистить от земли и разобрать на отдельные грибочки.

2. Этап

С крупных грибов срезаем шляпки, самые крупные шляпки режем пополам. Ножки тоже режем кусочками по 1-1,5 см. Мелкие грибочки оставляем целыми.

1. Этап. Опята почти по-корейски: С крупных грибов срезаем шляпки, самые крупные шляпки режем пополам. Ножки тоже режем кусочками по 1-1,5 см. Мелкие грибочки оставляем целыми.

3. Этап

Грибы заливаем подсоленой водой (1 ст. л. на 2 литра воды). Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне. Воду сливаем.

4. Этап

Заливаем новой подсоленой водой (соль в тех же пропорциях). Снова доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне. В конце варки грибы опустятся на дно.

1. Этап. Опята почти по-корейски: Заливаем новой подсоленой водой (соль в тех же пропорциях). Снова доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне. В конце варки грибы опустятся на дно.

5. Этап

Откидываем грибы на дуршлаг, промываем. Это готовый полуфабрикат. Дальше такие грибы можно замораживать, жарить, солить или мариновать.

1. Этап. Опята почти по-корейски: Откидываем грибы на дуршлаг, промываем. Это готовый полуфабрикат. Дальше такие грибы можно замораживать, жарить, солить или мариновать.

6. Этап

Приступаем к маринованию. Луковицу очищаем и режем полукольцами.

7. Этап

Насыпаем половину лука на дно контейнера, в котором будем мариновать грибы.

8. Этап

Сверху выкладываем половину грибов. Кладем несколько лавровых листов.

9. Этап

Выкладываем вторую половину лука.

10. Этап

И вторую половину грибов. Лавровый лист тоже.

11. Этап

Готовим маринад. В исходном рецепте предлагались следующие пропроции на 1 кг грибов: воду - 3 ст. л., уксус - 2,5 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., давленый чеснок - 2 зубчика, красный острый перец - по-вкусу. Мне показалось, что такой маринад уничтожит полностью вкус самих грибов, поэтому изменила пропорции, оставив принцип приготовления. Я полностью убрала чеснок, добавила растительное масло и черный перец, увеличила количество воды и уменьшила количество уксуса, взяв при этом не обычный, а более деликатный яблочный уксус. Мои пропорции: 6 ст. л. воды, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и по 0,5 ст. л. красного и черного перца. Все хорошо сбиваем в эмульсию.