Name: Слоеные пирожные
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Масло сливочное - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 120 г; Сахар - 170 г; Ванильный сахар - 10 г; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 3 г; Курага - 50 г; Изюм - 50 г; Кедровые орехи - 50 г; Грецкие орехи - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Слоеные пирожные

1. Мука пшеничная - 350 г

2. Масло сливочное - 200 г

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Молоко - 120 г

5. Сахар - 170 г

6. Ванильный сахар - 10 г

7. Уксус - 2 ст. л.

8. Соль - 3 г

9. Курага - 50 г

10. Изюм - 50 г

11. Кедровые орехи - 50 г

12. Грецкие орехи - 50 г

Как вкусно приготовить - Слоеные пирожные

1. Этап

Берем предварительно замороженное в морозильнике масло, крупную терку, яйцо комнатной температуры

2. Этап

Просеиваем муку горкой и протираем прямо в нее масло, периодически смешивая его с мукой.

3. Этап

Получится вот такая консистенция

4. Этап

Берем молоко, высыпаем в него соль, два желтка, хорошенько перемешиваем, добавляем в смесь уксус и еще раз все хорошенько перемешиваем.

1. Этап. Слоеные пирожные: Берем молоко, высыпаем в него соль, два желтка, хорошенько перемешиваем, добавляем в смесь уксус и еще раз все хорошенько перемешиваем.

5. Этап

Смесь муки и масла собираем горкой в вершине которой делаем углубление в которое выливаем получившуюся молочную смесь и замешиваем тесто. Тесто липнет к рукам, не переживаем и месим тесто (недолго) 3-5 минут.

1. Этап. Слоеные пирожные: Смесь муки и масла собираем горкой в вершине которой делаем углубление в которое выливаем получившуюся молочную смесь и замешиваем тесто. Тесто липнет к рукам, не переживаем и месим тесто (недолго) 3-5 минут.

6. Этап

Вымешенное тесто помещаем в пленку и убираем в холодильник на 80 минут.

7. Этап

Через 50 минут после того как убираем тесто в холодильник начинаем готовить начинку.

8. Этап

Берем два белка.

9. Этап

Взбиваем их в плотную пену.

10. Этап

Добавляем ванильный и обычный сахар (сахарную пудру из 170 гр. сахара песка)

11. Этап

Все очень тщательно взбиваем и получаем вот такую консистенцию взбитых с сахаром белков.

12. Этап

Берем из холодильника тесто отделяем от него четвертую часть (можно половину), остальное убираем в холодильник. Из отделенной части скатываем змейку и делим ее на 5 одинаковых частей.

1. Этап. Слоеные пирожные: Берем из холодильника тесто отделяем от него четвертую часть (можно половину), остальное убираем в холодильник. Из отделенной части скатываем змейку и делим ее на 5 одинаковых частей.

13. Этап

Слегка подпылив рабочую поверхность мукой раскатываем одну из отрезанных частей теста до толщины 2-3 мм, )не обязательно делать идеальный круг, главное быстро раскатать тесто и меньше касаться его руками), выложить на раскатанное тесто ч. ложку взбитых с сахаром белков и положить орехи и сухофрукты (курагу предварительно измельчить).

1. Этап. Слоеные пирожные: Слегка подпылив рабочую поверхность мукой раскатываем одну из отрезанных частей теста до толщины 2-3 мм, )не обязательно делать идеальный круг, главное быстро раскатать тесто и меньше касаться его руками), выложить на раскатанное тесто ч. ложку взбитых с сахаром белков и положить орехи и сухофрукты (курагу предварительно измельчить).

14. Этап

Свернуть полученную заготовку пополам и еще раз пополам. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки начинкой к низу. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-30 минут (в зависимости от духовки).

1. Этап. Слоеные пирожные: Свернуть полученную заготовку пополам и еще раз пополам. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки начинкой к низу. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-30 минут (в зависимости от духовки).

15. Этап

После выпечки получаем вот такие восхитительные пирожные. Украшаем на свой вкус шоколадом, сахарной пудрой, кофейными зернами (для эстетики и запаха аромата кофе)