Жареная треска с холодным салатом

1 . Этап

Делаем салат. Мелко режем лук, натираем на крупной терке морковь, нарезаем кольцами лук-порей белую часть, кабачок и помидор нарезаем небольшими кубикам. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и закладываем все овощи, чеснок, томатную пасту, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Следим что бы не пригорало. Должно все стать мягким. Остужаем и убираем в холодильник на ночь.

2 . Этап

На следующий день, утром, днем, вечером, (здесь уже на Ваш выбор), наливаем в миску воду. Добавляем чайную ложку соли, столовую ложку яблочного уксуса и щепотку сахара. Хорошо перемешиваем. Кладем в миску филе трески. Воды не нужно много, только чтобы немного покрывала рыбу. Оставляем на 20-30 минут.

3 . Этап

Треску обсушиваем салфеткой, нарезаем на порционные куски, проверяем на оставшиеся косточки, перчим, обваливаем в муке.

4 . Этап

Ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и просто жарим рыбу. С одной стороны.

5 . Этап

С другой стороны. Минут по 10.

6 . Этап

Достаем салат из холодильника. Рыбу на тарелочку. И вперед. Очень интересное сочетание горячей рыбы и холодного салата. Поверьте.