Name: Рулеты Веллингтон из индейки
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Индейка - 550 г; Соль - 550 г; Перец черный - 550 г; Шампиньоны - 250 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Розмарин - 1 веточ.; Тимьян - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 25 г; Масло растительное - 1 ч. л.; Сухари панировочные - 1 ст. л.; Апельсин - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Клюква - 180 г; Вода - 4 ст. л.; Корица - 2 щепот.; Бадьян - 1 шт; Гвоздика - 2 шт; Бекон - 180 г; Соль - 180 г; Перец черный - 180 г; Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г; Грецкие орехи - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 3 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 щепот.; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Рулеты Веллингтон из индейки

1. Рулеты Индейка 550 г

2. Рулеты Соль 550 г

3. Рулеты Перец черный 550 г

4. Грибная начинка Шампиньоны 250 г

5. Грибная начинка Лук репчатый 1 шт

6. Грибная начинка Чеснок 1 зуб.

7. Грибная начинка Розмарин 1 веточ.

8. Грибная начинка Тимьян 0,5 ч. л.

9. Грибная начинка Масло сливочное 25 г

10. Грибная начинка Масло растительное 1 ч. л.

11. Грибная начинка Сухари панировочные 1 ст. л.

12. Клюквенная начинка Апельсин 1 шт

13. Клюквенная начинка Сахар 1 ст. л.

14. Клюквенная начинка Клюква 180 г

15. Клюквенная начинка Вода 4 ст. л.

16. Клюквенная начинка Корица 2 щепот.

17. Клюквенная начинка Бадьян 1 шт

18. Клюквенная начинка Гвоздика 2 шт

19. Дополнительно Бекон 180 г

20. Дополнительно Соль 180 г

21. Дополнительно Перец черный 180 г

22. Дополнительно Тесто слоеное бездрожжевое 500 г

23. Дополнительно Грецкие орехи 1 ст. л.

24. Дополнительно Вино белое сухое 3 ст. л.

25. Дополнительно Перец красный жгучий 1 щепот.

26. Дополнительно Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Рулеты Веллингтон из индейки

1 . Этап

Для блюда возьмите филе индейки. У меня стейки грудки. Тесто выньте из морозилки заранее размораживаться.

2 . Этап

Для клюквенной начинки замороженную клюкву слегка промойте, выложите в сотейник, добавьте 3-5 ст. л. воды, вкипятите. Добавьте звёздочку бадьяна, гвоздику, щепотку корицы. Готовьте на небольшом огне 10 минут. Влейте сок половины апельсина и цедру. Всыпьте ложку-две сахара. Затем пюрируйте погружным блендером и отставьте в сторону.

1. Этап. Рулеты Веллингтон из индейки: Для клюквенной начинки замороженную клюкву слегка промойте, выложите в сотейник, добавьте 3-5 ст. л. воды, вкипятите. Добавьте звёздочку бадьяна, гвоздику, щепотку корицы. Готовьте на небольшом огне 10 минут. Влейте сок половины апельсина и цедру. Всыпьте ложку-две сахара. Затем пюрируйте погружным блендером и отставьте в сторону.

3 . Этап

Репчатый лук нарежьте мелко, пассируйте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и грибы. Продолжайте готовить, периодически помешивая. Добавьте тимьян и розмарин. Соль, перец по вкусу. Дождитесь, когда почти вся влага выпарится, выключите.

1. Этап. Рулеты Веллингтон из индейки: Репчатый лук нарежьте мелко, пассируйте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и грибы. Продолжайте готовить, периодически помешивая. Добавьте тимьян и розмарин. Соль, перец по вкусу. Дождитесь, когда почти вся влага выпарится, выключите.

4 . Этап

Слегка пюрируйте грибы, добавьте сухари. Размешайте.

5 . Этап

Стейки грудки хорошо отбейте молотком.

6 . Этап

Посолите, поперчите.

7 . Этап

На отбивную положите немного клюквенной начинки и орехи.

8 . Этап

Сверните рулет.

9 . Этап

Также сверните остальные кусочки индейки.

10 . Этап

Слегка раскатайте кусочек теста, разложите бекон. На него немного грибной начинки. Затем рулет. Обмажьте грибной начинкой.

1. Этап. Рулеты Веллингтон из индейки: Слегка раскатайте кусочек теста, разложите бекон. На него немного грибной начинки. Затем рулет. Обмажьте грибной начинкой.

11 . Этап

Заверните рулет в тесто, хорошо закрепите края. Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте желтком. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Затем закройте рулеты фольгой или пергаментом и готовьте ещё 40-50 минут при 160 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

1. Этап. Рулеты Веллингтон из индейки: Заверните рулет в тесто, хорошо закрепите края. Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте желтком. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Затем закройте рулеты фольгой или пергаментом и готовьте ещё 40-50 минут при 160 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

12 . Этап

Подготовьте соус. В остаток клюквенной начинки выжмите сок от второй части апельсина, влейте немного вина. Готовьте до загустения. Попробуйте, добавьте сахар по вкусу, если нужно. И щепотку-другую острого красного перца.