Name: Расстегаи Сердечные
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 5 г; Сыворотка - 200 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Сердечки куриные - 800 г; Масло растительное - 800 г; Соль - 800 г; Перец черный - 800 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи Сердечные

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Сахар 1 ст. л.

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Дрожжи 5 г

5. Сыворотка 200 мл

6. Масло растительное 3 ст. л.

7. Белок яичный 1 шт

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Сердечки куриные 800 г

4. Масло растительное 800 г

5. Соль 800 г

6. Перец черный 800 г

Как вкусно приготовить - Расстегаи Сердечные

1. Этап

В миску просеиваем 200 г муки. Добавляем сахар, соль, дрожжи "Саф-Момент".

2. Этап

Добавляем теплую сыворотку, растительное масло. Перемешиваем.

3. Этап

Понемногу добавляем оставшуюся просеянную муку. Замешивает гладкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобится чуть больше, или чуть меньше. ориентируйтесь на консистенцию теста. Когда перестало прилипать к рукам и миске, значит муки достаточно. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.

1. Этап. Расстегаи Сердечные: Понемногу добавляем оставшуюся просеянную муку. Замешивает гладкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобится чуть больше, или чуть меньше. ориентируйтесь на консистенцию теста. Когда перестало прилипать к рукам и миске, значит муки достаточно. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.

4. Этап

Для начинки лук режем четвертинками, морковь на крупной тёрке. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета лука.

1. Этап. Расстегаи Сердечные: Для начинки лук режем четвертинками, морковь на крупной тёрке. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета лука.

5. Этап

Сердечки моем, удаляем лишний жир и добавляем к луку и моркови. Обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

6. Этап

Затем убавляем огонь на минимум и тушим 15-20 минут до мягкости сердечек.

7. Этап

Готовую начинку измельчаем в блендере, не слишком мелко.

8. Этап

Тесто подошло, увеличилось в объеме. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и как следует вымешиваем.

1. Этап. Расстегаи Сердечные: Тесто подошло, увеличилось в объеме. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и как следует вымешиваем.

9. Этап

Делим тесто на 8 частей. У меня получились расстегаи размером с ладонь.

10. Этап

Раскатываем тонко каждую часть, выкладываем две столовые ложки начинки. Защипываем края, формируя лодочку, и оставляя круглое отверстие в центре.

1. Этап. Расстегаи Сердечные: Раскатываем тонко каждую часть, выкладываем две столовые ложки начинки. Защипываем края, формируя лодочку, и оставляя круглое отверстие в центре.

11. Этап

Выкладываем расстегаи на противень. Дополнительной расстойки не требуется. Смазываем белком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.