Name: Семейные булочки-хлебцы
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Вода - 375 мл; Мука ржаная - 150 г; Мука цельнозерновая - 100 г; Мука пшеничная - 250 г; Дрожжи - 20 г; Соль - 2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Посыпка кондитерская - 1 шт; Сахар - 2 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Семейные булочки-хлебцы

1. Вода - 375 мл

2. Мука ржаная - 150 г

3. Мука цельнозерновая - 100 г

4. Мука пшеничная - 250 г

5. Дрожжи - 20 г

6. Соль - 2 ч. л.

7. Масло растительное - 1 ст. л.

8. Масло сливочное - 1 ст. л.

9. Желток яичный - 1 шт

10. Посыпка кондитерская - 1 шт

11. Сахар - 2 г

Как вкусно приготовить - Семейные булочки-хлебцы

1. Этап

Для начала сделаем коротковременную опару: смешаем воду, дрожжи, сахар, растительное масло и немного муки. Пусть минут 15 побродит. Как я уже отмечала, взяла 3 вида муки, так как мужу больше нравится выпечка не белая, а из "живой" муки, как он ее называет. Отмечу, что на этот раз делала с сухими дрожжами из-за лени выйти в магазин и, к сожалению, это оказалось немного чревато, так что рекомендую не полениться если что...)))

2. Этап

Теперь добавляем соль и понемного подсыпаем оставшуюся муку, замешивая тесто. Месить лучше подольше, хотя бы минут 15. В итоге тесто должно быть достаточно упругим, но не совсем крутым, чтоб держало форму, но было мягковатым - ваши руки это почувствуют.

1. Этап. Семейные булочки-хлебцы: Теперь добавляем соль и понемного подсыпаем оставшуюся муку, замешивая тесто. Месить лучше подольше, хотя бы минут 15. В итоге тесто должно быть достаточно упругим, но не совсем крутым, чтоб держало форму, но было мягковатым - ваши руки это почувствуют.

3. Этап

Ставим тесто в теплое место отдыхать на 1 час. После этого достаем тесто, слегка помесим и в процессе добавим растопленное сливочное масло - тогда тесто будет приятно нелипким на ощупь и станет рыхлым. Буквально несколько ваших движений, чтоб не перебить его. Разделяем тесто на небольшие шарики и выкладываем в форму в виде пирога - это даст возможность потом всем удобно отламывать булочки))

1. Этап. Семейные булочки-хлебцы: Ставим тесто в теплое место отдыхать на 1 час. После этого достаем тесто, слегка помесим и в процессе добавим растопленное сливочное масло - тогда тесто будет приятно нелипким на ощупь и станет рыхлым. Буквально несколько ваших движений, чтоб не перебить его. Разделяем тесто на небольшие шарики и выкладываем в форму в виде пирога - это даст возможность потом всем удобно отламывать булочки))

4. Этап

Даем булочкам постоять в теплом месте минут 20-30. Только после этого смазываем их яйцом и посыпаем чем-то вкусненьким. Я брала кунжут, льняное семя и мак)) Тем временем включаем духовку, я свою прогреваю до 250 градусов, потом слегка убавляю огонь. СЛЕГКА. Хлеб любит хорошую температуру. Печется минут 40, но вы уж ориентируйтесь по своей духовке.

1. Этап. Семейные булочки-хлебцы: Даем булочкам постоять в теплом месте минут 20-30. Только после этого смазываем их яйцом и посыпаем чем-то вкусненьким. Я брала кунжут, льняное семя и мак)) Тем временем включаем духовку, я свою прогреваю до 250 градусов, потом слегка убавляю огонь. СЛЕГКА. Хлеб любит хорошую температуру. Печется минут 40, но вы уж ориентируйтесь по своей духовке.

5. Этап

Ну вот и все - мужу угодила, сыну понравилось, да и сама довольна вкусным результатом. Правда со свежими дрожжами тесто подходит у меня лучше, ну то такое)) Рекомендую начать кушать теплым с медом и молоком, хотя мои начали аппробацию в горячем виде=)) СМАЧНОГО!