Печенье с джемом Восьмерочка

1 . Этап

Готовим песочное тесто. В чашу блендера добавляем муку, масло, желтки, сахар, щепотку соли.

2 . Этап

Перемалываем в крошку.

3 . Этап

Высыпаем и собираем тесто в шар, если тесто рассыпается, то можно добавить 1-2 ст. ложки воды. Но не в коем случае не старайтесь тесто мешать подольше, песочное тесто не любит тепло рук. Замешиваем однородное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и отправим в холодильник на 30 минут.

4 . Этап

Займемся заварным тестом. В кастрюльку добавим воду и сливочное масло. Поставим на огонь и доведем до кипения.

5 . Этап

Всыпим всю муку, на небольшом огне, энергично помешивая, оставим смесь, пока она не загустеет и будет отставать от стенок и дна кастрюльки.

6 . Этап

Снимем с огня и оставим немного остыть.

7 . Этап

К остывшей смеси добавим сахар.

8 . Этап

По одному разобьем яйца, хорошо размешивая после каждого.

9 . Этап

Тесто по консистенции должно получиться как густой крем.

10 . Этап

Достанем песочное тесто и раскатаем в прямоугольник толщиной 5 мм. Вырежем овалы.

11 . Этап

На противень, застеленный пергаментом, выложим овалы.

12 . Этап

Заварное тесто переложим в кондитерский мешок и сверху песочных овалов сделаем восьмерки из заварного теста.

13 . Этап

У меня осталось заварное тесто, и я отсадила на противень в виде разных фигурок.

14 . Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут (пожалуйста, ориентируйтесь по своей духовке, времени может понадобиться меньше или больше)

15 . Этап

Готовые печеньки остужаем. Для начинки берем джем, очень хорошо, если он будет двух видов. У меня был апельсиновый и черничный от фирмы Махеевъ.

16 . Этап

Половину восьмерочек заполняем черничным джемом, вторую половину - апельсиновым. Очень удобно использовать джем в мягкой упаковке от фирмы Махеевъ с дозатором – можно быстро и аккуратно украсить все печенье.