Печенье с джемом Восьмерочка

1. Этап

Готовим песочное тесто. В чашу блендера добавляем муку, масло, желтки, сахар, щепотку соли.

2. Этап

Перемалываем в крошку.

3. Этап

Высыпаем и собираем тесто в шар, если тесто рассыпается, то можно добавить 1-2 ст. ложки воды. Но не в коем случае не старайтесь тесто мешать подольше, песочное тесто не любит тепло рук. Замешиваем однородное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и отправим в холодильник на 30 минут.

4. Этап

Займемся заварным тестом. В кастрюльку добавим воду и сливочное масло. Поставим на огонь и доведем до кипения.

5. Этап

Всыпим всю муку, на небольшом огне, энергично помешивая, оставим смесь, пока она не загустеет и будет отставать от стенок и дна кастрюльки.

6. Этап

Снимем с огня и оставим немного остыть.

7. Этап

К остывшей смеси добавим сахар.

8. Этап

По одному разобьем яйца, хорошо размешивая после каждого.

9. Этап

Тесто по консистенции должно получиться как густой крем.

10. Этап

Достанем песочное тесто и раскатаем в прямоугольник толщиной 5 мм. Вырежем овалы.

11. Этап

На противень, застеленный пергаментом, выложим овалы.

12. Этап

Заварное тесто переложим в кондитерский мешок и сверху песочных овалов сделаем восьмерки из заварного теста.

13. Этап

У меня осталось заварное тесто, и я отсадила на противень в виде разных фигурок.

14. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут (пожалуйста, ориентируйтесь по своей духовке, времени может понадобиться меньше или больше)

15. Этап

Готовые печеньки остужаем. Для начинки берем джем, очень хорошо, если он будет двух видов. У меня был апельсиновый и черничный от фирмы Махеевъ.

16. Этап

Половину восьмерочек заполняем черничным джемом, вторую половину - апельсиновым. Очень удобно использовать джем в мягкой упаковке от фирмы Махеевъ с дозатором – можно быстро и аккуратно украсить все печенье.