Сало Дуэт

1 . Этап

Вот такой мы взяли кусочек брюшины с прослойками мяса

2 . Этап

Разрезать на две части. Одну часть будем подваривать, вторую - солить сырой.

3 . Этап

Взять один кусочек, разрезать ещё пополам и отварить, с момента закипания, 15 минут в воде с добавлением столовой ложки соли и трех лавровых листьев.

4 . Этап

Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке. Растолочь перец чёрный и перец душистый, поломать на кусочки лавровые листья, смешать со смесью специй и солью. Затем чеснок смешать с солью и специями.

5 . Этап

Сало отварено

6 . Этап

Вынуть и нарезать на меньшие кусочки.

7 . Этап

Хорошо со всех сторон натереть солью, чесноком и специями - взять половину от общей смеси.

8 . Этап

Убрать в пакет, плотно свернуть и убрать в холодильник просаливаться на трое суток.

9 . Этап

Вторую часть брюшины нарезать на части

10 . Этап

И натереть второй половиной специй с чесноком.

11 . Этап

Убрать в пакет, плотно завязать и положить в холодильник. Солить трое суток. Через трое суток можно сало кушать. Часть мы убираем в морозильник.