Сало Дуэт

1. Этап

Вот такой мы взяли кусочек брюшины с прослойками мяса

2. Этап

Разрезать на две части. Одну часть будем подваривать, вторую - солить сырой.

3. Этап

Взять один кусочек, разрезать ещё пополам и отварить, с момента закипания, 15 минут в воде с добавлением столовой ложки соли и трех лавровых листьев.

4. Этап

Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке. Растолочь перец чёрный и перец душистый, поломать на кусочки лавровые листья, смешать со смесью специй и солью. Затем чеснок смешать с солью и специями.

5. Этап

Сало отварено

6. Этап

Вынуть и нарезать на меньшие кусочки.

7. Этап

Хорошо со всех сторон натереть солью, чесноком и специями - взять половину от общей смеси.

8. Этап

Убрать в пакет, плотно свернуть и убрать в холодильник просаливаться на трое суток.

9. Этап

Вторую часть брюшины нарезать на части

10. Этап

И натереть второй половиной специй с чесноком.

11. Этап

Убрать в пакет, плотно завязать и положить в холодильник. Солить трое суток. Через трое суток можно сало кушать. Часть мы убираем в морозильник.