Приготовление

1 . Этап

Для приготовления белого теста смешаем 200г муки и 100г сливочного масла. По китайскому рецепту используется кулинарный жир, но у нас, к сожалению, в ближайших магазинах не оказалось, и я использовала сливочное масло. Ингредиенты перемешать и замесить тесто, оно будет жирное и липкое.

1. Этап. Для приготовления белого теста смешаем 200г муки и 100г сливочного масла. По китайскому рецепту используется кулинарный жир, но у нас, к сожалению, в ближайших магазинах не оказалось, и я использовала сливочное масло. Ингредиенты перемешать и замесить тесто, оно будет жирное и липкое.

2 . Этап

В оригинале рецепта использовался пищевой краситель, но так как я его не приемлю, и не желаю кормить им свою семью, то я использую натуральные красители. Из вишни (у меня замороженная была, примерно 250г) выжать сок, это и будет наш краситель, только натуральный и полезный! В просеянную муку добавить ванилин по вкусу, сливочное масло или кулинарный жир, сахар ( я использовала коричневый Демерара) и наш краситель - вишневый сок. Все тщательно перемешать и замесить тесто.

1. Этап. В оригинале рецепта использовался пищевой краситель, но так как я его не приемлю, и не желаю кормить им свою семью, то я использую натуральные красители. Из вишни (у меня замороженная была, примерно 250г) выжать сок, это и будет наш краситель, только натуральный и полезный! В просеянную муку добавить ванилин по вкусу, сливочное масло или кулинарный жир, сахар ( я использовала коричневый Демерара) и наш краситель - вишневый сок. Все тщательно перемешать и замесить тесто.

3 . Этап

Одно и второе тесто накрыть пленкой и оставить на минут 20-25 отдохнуть, после тесто станет очень мягким и податливым в работе.

1. Этап. Одно и второе тесто накрыть пленкой и оставить на минут 20-25 отдохнуть, после тесто станет очень мягким и податливым в работе.

4 . Этап

Затем, каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество маленьких шариков.

1. Этап. Затем, каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество маленьких шариков.

5 . Этап

Берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в серединку нужно положить шарик белого теста. Дальнейшие манипуляции с тестом дают слоистость готовому изделию. Если использовать кулинарный жир, то слоистость будет более выраженной.

1. Этап. Берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в серединку нужно положить шарик белого теста. Дальнейшие манипуляции с тестом дают слоистость готовому изделию. Если использовать кулинарный жир, то слоистость будет более выраженной.

6 . Этап

Края розового теста собрать и защипнуть.

1. Этап. Края розового теста собрать и защипнуть.

7 . Этап

Затем раскатать в овальные лепешки и свернуть в рулеты. Рулетики оставить "отдохнуть" минут на 20, обязательно прикрыв пленкой, иначе тесто заветрится, и тяжело будет раскатывать.

1. Этап. Затем раскатать в овальные лепешки и свернуть в рулеты. Рулетики оставить

8 . Этап

А это моя маленькая 3-х летняя доченька помощница, помогает маме скручивать лепешки в рулетики. Через 20 минут каждый рулетик раскатываем опять в овальную лепешку и опять скручиваем рулетиком. Накрываем пленкой и оставляем еще на 20 минут.

1. Этап. А это моя маленькая 3-х летняя доченька помощница, помогает маме скручивать лепешки в рулетики. Через 20 минут каждый рулетик раскатываем опять в овальную лепешку и опять скручиваем рулетиком. Накрываем пленкой и оставляем еще на 20 минут.

9 . Этап

Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой. Рецепт начинки в оригинале из каштановой пасты с семечками, но я решила начинку изменить на более простую, точнее на ту, что у нас реально купить в маленьком городке. Рецептом начинки поделилась одна Супер кулинарка и просто очень хороший человечек Зарина Кудако. Зариночка, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт и советы! Орехи я измельчила в блендере, добавила сахар - 3ст. л. Сахар я использовала коричневый, фирмы Мистраль из серии Демерара, который отлично оттенил и дополнил вкус орехов, придавая начинке особую нотку. Признаюсь честно, пробовала коричневый сахар из этой серии в первый раз и влюбилась в этот вкус и аромат, с гордостью выделила место в кухонном шкафу для него и его собратьев из других серий, которые первые у меня в списке покупок. Ой... вернемся к начинке...))) К орехам и сахару добавить 1 яичный белок, массу тщательно перемешать.

1. Этап. Пока тесто

10 . Этап

Получится вот такая ореховая масса.

1. Этап. Получится вот такая ореховая масса.

11 . Этап

По истечении времени рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить начинку, присобрать края и защипнуть.

1. Этап. По истечении времени рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить начинку, присобрать края и защипнуть.

12 . Этап

Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз.

1. Этап. Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз.

13 . Этап

Сверху сделать 3 крестообразных надреза, разрезая все слои теста.

1. Этап. Сверху сделать 3 крестообразных надреза, разрезая все слои теста.

14 . Этап

Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Готовое печенье выложить на решетку и дать остыть. P.S. Так как натуральные красители при выпечке выцветают, становятся бледнее, цвет получился светлее, чем до выпечки. Оттенки цвета можно менять, используя разные красители.

1. Этап. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Готовое печенье выложить на решетку и дать остыть. P.S. Так как натуральные красители при выпечке выцветают, становятся бледнее, цвет получился светлее, чем до выпечки. Оттенки цвета можно менять, используя разные красители.