Name: Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи - 10 г; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 30 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сосиска - 5 шт; Лук репчатый - 1 шт; Баклажан - 1 шт; Морковь - 1 шт; Помидор - 2 шт; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сыр плавленый - 5 шт; Желток яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Сахар 1 ч. л.

3. Дрожжи 10 г

4. Молоко 200 мл

5. Масло сливочное 30 г

6. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Сосиска 5 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Баклажан 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Помидор 2 шт

6. Масло сливочное 1 ст. л.

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Сыр плавленый 5 шт

9. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской

1. Этап

1. Приготовим опару. Растворяем дрожжи (сухие 3 г), сахар (1 ч. л.) в 50 мл теплого молока. Добавляем 2 ст. л. муки и взбиваем венчиком. Оставляем опару минут на 20 или до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. В пенную опару выливаем оставшееся (150 мл) молоко и добавляем соль (0,5 ч. л.).

3. Этап

3. Просеиваем в молочную смесь 2/3 части муки. Замешиваем тесто.

4. Этап

4. Припыляем столешницу мукой (1/3 часть) и выкладываем из миски тесто.

5. Этап

5. Кладем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто с оставшейся мукой.

6. Этап

6. Смазываем разделочную доску или миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрываем тесто прозрачной миской, затем полотенцем. Убираем в сторону, минут на 40-60 или для увеличения теста в 2 раза.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 6. Смазываем разделочную доску или миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрываем тесто прозрачной миской, затем полотенцем. Убираем в сторону, минут на 40-60 или для увеличения теста в 2 раза.

7. Этап

7. Приготовим основные продукты для начинки: 5 шт сосисок и 5 пластин плавленного сыра. Разрезаем каждую сосиску и пластину сыра на 4 части.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 7. Приготовим основные продукты для начинки: 5 шт сосисок и 5 пластин плавленного сыра. Разрезаем каждую сосиску и пластину сыра на 4 части.

8. Этап

8. Овощи очищаем (морковь, лук, баклажан, помидор) и нарезаем мелко кубиками. Баклажан пересыпаем солью и оставляем до выделения сока, минут на 10. Затем промываем проточной водой и оставляем в сито. Помидор берем не сочный, небольшой и нарезаем кубиками.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 8. Овощи очищаем (морковь, лук, баклажан, помидор) и нарезаем мелко кубиками. Баклажан пересыпаем солью и оставляем до выделения сока, минут на 10. Затем промываем проточной водой и оставляем в сито. Помидор берем не сочный, небольшой и нарезаем кубиками.

9. Этап

9. Обжариваем на разогретом масле лук. Через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем минуты 2. Кладем помидор и баклажан и пассеруем минут 10. Пробуем начинку на соль и учитываем, что сосиска и сыр соленые.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 9. Обжариваем на разогретом масле лук. Через 2 минуты добавляем морковь, обжариваем минуты 2. Кладем помидор и баклажан и пассеруем минут 10. Пробуем начинку на соль и учитываем, что сосиска и сыр соленые.

10. Этап

10. Тесто обминаем и разрезаем на 2 части, скатываем их в "колбаску", а затем каждую разрезаем на 10 частей. Пирожки по размеру небольшие.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 10. Тесто обминаем и разрезаем на 2 части, скатываем их в

11. Этап

11. Скатываем и округляем 20 частей теста.

12. Этап

12. Раскатываем каждый шарик, размером с кофейное блюдце. Кладем 1/4 часть сыра, 2 ч. л. овощной начинки и 1/4 часть сосиски.

1. Этап. Пирожки с баклажаном, сыром и сосиской: 12. Раскатываем каждый шарик, размером с кофейное блюдце. Кладем 1/4 часть сыра, 2 ч. л. овощной начинки и 1/4 часть сосиски.

13. Этап

13. Закрываем начинку, защипываем край лепешки и формируем пирожок. Макаем донышко пирога в муку.

14. Этап

14. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или холодным сливочным). Раскладываем пирожки. Смазываем сверху пирожки растительным маслом и закрываем прозрачным пакетом и легким полотенцем. Оставляем пирожки на расстойке до увеличения в 2 раза, минут на 30.