Пирог с квашеной капустой и грибами

1 . Этап

Я готовила половину указанной порции. Берём миску, в которой будем замешивать тесто. Насыпаем муку, манную крупу и сахар. У меня манная крупа семолина и коричневый сахар демерара от "Мистраль". Благодаря манной крупе, сверху будет корочка, а внутри, наоборот, нежный мякиш.

2 . Этап

Перемешиваем. Добавляем дрожжи, соль.

3 . Этап

Наливаем тёплую воду и растительное масло.

4 . Этап

Перемешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков, оно должно быть по густоте как на оладьи. Накрываем полотенцем. Ставим в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.

5 . Этап

Пока поднимается тесто, готовим начинку. Мелкими кубиками режем лук и обжариваем на сильном огне 1 минуту.

6 . Этап

Берём любые грибы: свежие, вареные, мороженые. У меня вешенки. Режем на небольшие кусочки.

7 . Этап

Кладём грибы к луку и обжариваем на сильном огне 2 минуты.

8 . Этап

Кладём квашеную капусту, перемешиваем и тушим на среднем огне 10 минут.

9 . Этап

Кладём сухую зелень, она более ароматна в это время года, чем свежая. У меня петрушка. Перемешиваем. Отключаем огонь, даём начинке немного остыть.

10 . Этап

Берём удобную форму для запекания, у меня форма - подарок девочки с сайта.

11 . Этап

Кладём в форму половину теста, сверху кладём начинку, я предпочла не закладывать края.

12 . Этап

Сверху на начинку кладём остатки теста. Ставим в нагретую до 190 градусов духовку, выпекаем до румяности 40 минут.

13 . Этап

Подаём пирог тёплым или холодным. Приятного аппетита!