Кекс шафранный по ГОСТу

1. Этап

1. Несколько нитей шафрана залить 1 ст. л. воды на 3-5 часов.

2. Этап

2. Аромат кексу придаст настойка и разрыхлитель с шафраном.

3. Этап

Молоко с 50 граммов сахара нагреть. Чтобы сахар растворился. Остудить.

4. Этап

Яйца с остальным сахаром нагреть на водяной бане до 40 градусов.

5. Этап

Затем яйца взбить в крепкую пену.

6. Этап

Сливочное масло с солью взбить отдельно. Влить 2 чайных ложки настойки. Половину молочного сиропа.

7. Этап

Соединить масляную и яичную смесь, всыпать немного муки, перемешать. Добавить остальной молочный сироп, муку, разрыхлитель с шафраном, изюм.

8. Этап

Важно долго не вымешивать, иначе тесто будет плотным и кекс может не подняться. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

9. Этап

Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах. Около часа.

10. Этап

По ГОСТ остывший кекс покрывается сиропом из сахара и воды. Но поскольку у меня праздничный вариант, я взяла глазурь фирмы «Dr. Oetker»

11. Этап

Содержимое пакета нужно развести водой до однородности. Покрыть кекс равномерно глазурью.