Слойка с клубникой и творожным кремом

1. Этап

Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте слоеное бездрожжевое тесто в прямоугольник толщиной около 0,3 см. Отрежьте по длинной стороне 4 полоски шириной 2 см. Из оставшегося теста вырежьте прямоугольник размером 35 х 20 см. и выложите на подготовленный противень. Смажьте с обоих сторон бортики теста по длинной стороне, шириной 2 см взбитым яйцом.

2. Этап

Положите сверху одну полоску теста, слегка нажимая на неё, а затем опять смажьте бортик яйцом и уложите вторую полоску теста. Повторите то же самое с другой стороны. Возьмите вилку и наколите внутри бортиков пласт теста. Смажьте поверхность полосок взбитым яйцом.

3. Этап

Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку, выпекайте пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, около 30 минут. Достаньте противень из духовки и дайте коржу полностью остыть.

4. Этап

Для приготовления творожного крема я взяла творог 9% жирности ТМ "Искренне Ваш".

5. Этап

В творог добавьте ванильный сахар и половину указанного в рецепте количества сахарной пудры.

6. Этап

Пробейте блендером до однородной массы.

7. Этап

В миску вылейте холодные сливки и взбейте их до состояния пышной пены. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте.

8. Этап

Во взбитые сливки осторожно добавьте подготовленный творог и продолжайте взбивать миксером на минимальных оборотах. После того, как все перемешается, буквально на 15 секунд включите максимальную скорость. Нежный и воздушный творожный крем готов.

9. Этап

Теперь приготовим глазурь. Для этого листовой желатин замочите в холодной воде.

10. Этап

В сотейник налейте воду и насыпьте сахар. Поставьте на огонь. Размешайте, чтобы сахар растворился, затем прекратите помешивать и доведите смесь до кипения.

11. Этап

Полученный сироп охладите до температуры 65 градусов. Отожмите разбухшие в воде желатиновые пластины. Добавьте их в сироп и перемешайте до полного растворения. Сироп охладите примерно до температуры 20 градусов и глазурь готова. Пожеланию можете добавить в глазурь 2 капли красного пищевого красителя.

12. Этап

Теперь будем собрать слойку с клубникой и творожным кремом. Выложите творожный крем на корж и разровняйте его шпателем.

13. Этап

Клубнику помойте, очистите от плодоножек и обсушите бумажными полотенцами. Разложите ягоды клубники рядами сверху творожного крема по всей длине слойки.

14. Этап

Затем возьмите кондитерскую кисточку и покройте ягоды клубники жидкой прозрачной красной глазурью (глазурь не только придаст вашей выпечке нарядный блеск, но также склеит ягоды клубники. После её застывания вы сможете разрезать слойку, не разрушая слой ягод).

15. Этап

Слойка с клубникой и творожным кремом готова. Можете звать семью пить чай. Приятного аппетита!