Пышные оладьи с начинкой из сухофруктов

1 . Этап

Для начала заливаем сухофрукты кипятком, чтобы они стали мягкими и немного разбухли. Я взяла домашнюю сушку - сливы и абрикосы.

2 . Этап

Выливаем в миску кефир. Добавляем яйцо и творожный крем (или творожную массу любую). У меня был крем с абрикосовым джемом. Но можно такие оладушки делать и без творожной массы. Просто на кефире.

3 . Этап

Перемешиваем кефир с яйцом и творожной массой. И теперь добавляем 3 столовых ложки подсолнечного масла. Масло я всегда добавляю в тесто. Оладушки всегда получаются воздушными и не жирными (много масла при жарке не берут!).

4 . Этап

Теперь добавляю соду и лимонную цедру. С лимонной цедрой оладушки нам очень нравятся, они получаются более ароматные, чем с ванилином. Тесто оставляю на 5 минут.

5 . Этап

Добавляем муку. Тесто должно быть густеньким. Чтобы не текло с ложки.

6 . Этап

Готовим начинку. Режем мелко сухофрукты.

7 . Этап

Добавляем сахар и перемешиваем. Начинка готова. Кисло-сладкий вкус мы "спрячем" внутри оладушка.

8 . Этап

Теперь формируем сами оладушки. Ложку теста выкладываем на сковороду.

9 . Этап

Начинку - в середину оладушка. Сухофрукты немножко нужно "утопить" в тесто ложечкой.

10 . Этап

Теперь сверху делаем "крышечку" из теста. Дальше жарим, как обычные оладушки. Готово!