Баклажаны Огонек -острая закуска на каждый год

1. Этап

Баклажаны нарезаем кружочками шириной примерно 1 см.

2. Этап

Солим их и оставляем на 30 минут. Из баклажан должна выйти горечь.

3. Этап

Сладкий болгарский перец нарезаем как можно мельче. Острый перец нарежем кружочками. Семена не будем удалять чтобы блюдо получилось еще острее. Мелко нарезаем очищенные помидоры.

4. Этап

Мелко измельчаем чеснок.

5. Этап

Жарим овощи на оливковом масле 7-10 минут под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.

6. Этап

Затем добавляем чеснок, ч. ложку сахара, половину ч. ложки соли и 2 ч. ложки яблочного уксуса. Готовим еще 3-4 минутки.

7. Этап

Баклажаны перед использованием промываем от соли и выжимаем от воды. Жарим на оливковом масле по 2-3 минутки с каждой стороны.

8. Этап

Баночки перед использованием обязательно стерилизуем (на указанные ингредиенты беру две баночки по 0.5 л). Я ставлю их в духовку на 20 минут при температуре 150 градусов.

9. Этап

Первым слоем выкладываю баклажаны: от 3 до 5 кружочков будет достаточно. Далее выкладываем овощной соус и так чередуем до конца.

10. Этап

На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем еще 10 минут.

11. Этап

Достаем банки и плотно закручиваем крышками. Храним при комнатной температуре.