Баклажаны Огонек -острая закуска на каждый год

1 . Этап

Баклажаны нарезаем кружочками шириной примерно 1 см.

2 . Этап

Солим их и оставляем на 30 минут. Из баклажан должна выйти горечь.

3 . Этап

Сладкий болгарский перец нарезаем как можно мельче. Острый перец нарежем кружочками. Семена не будем удалять чтобы блюдо получилось еще острее. Мелко нарезаем очищенные помидоры.

4 . Этап

Мелко измельчаем чеснок.

5 . Этап

Жарим овощи на оливковом масле 7-10 минут под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.

6 . Этап

Затем добавляем чеснок, ч. ложку сахара, половину ч. ложки соли и 2 ч. ложки яблочного уксуса. Готовим еще 3-4 минутки.

7 . Этап

Баклажаны перед использованием промываем от соли и выжимаем от воды. Жарим на оливковом масле по 2-3 минутки с каждой стороны.

8 . Этап

Баночки перед использованием обязательно стерилизуем (на указанные ингредиенты беру две баночки по 0.5 л). Я ставлю их в духовку на 20 минут при температуре 150 градусов.

9 . Этап

Первым слоем выкладываю баклажаны: от 3 до 5 кружочков будет достаточно. Далее выкладываем овощной соус и так чередуем до конца.

10 . Этап

На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем еще 10 минут.

11 . Этап

Достаем банки и плотно закручиваем крышками. Храним при комнатной температуре.