Икра овощная на зиму

1 . Этап

Кабачки помойте, удалите черенки и порежьте крупным кубиком.

2 . Этап

Лук почистите и нарежьте мелким кубиком. Добавьте его к кабачкам.

3 . Этап

Помидоры промойте и нарежьте на четвертинки. Сложите в миску к кабачкам и луку.

4 . Этап

Морковь промойте, почистите и порежьте колечками. Добавьте к остальным овощам.

5 . Этап

Поставьте овощи на огонь и проварите до мягкости примерно минут 20. Посолите и поперчите.

6 . Этап

Когда овощи остынут, сложите их в блендер и перебейте в пюре.

7 . Этап

Добавьте растительное масло и уксус, хорошо все перемешайте. Разложите икру по стерильным банкам и закатайте крышками.