Картофель по-швейцарски Рёшти

1. Этап

Картофель натереть крупно.

2. Этап

Залить холодной водой и оставить на несколько минут.

3. Этап

Отжать вначале руками, потом скрутить через полотенце.

4. Этап

Сковороду диаметром 24 см разогреть с маслом сливочным и растительным.

5. Этап

Картофель посыпать солью и тимьяном.

6. Этап

Перемешать и перенести на сковороду с маслом. Прижать лопаткой. Верх присыпать укропом. Крышкой не накрывать.

7. Этап

Жарить на умеренном огне до нижней корочки 7-8 минут. Не шевелить, только выровнять края лопаткой.

8. Этап

Поднять край лопаткой и проверить, появилась ли корочка. Накрыть плоской тарелкой и резко перевернуть.

9. Этап

Потом аккуратно дать соскользнуть обратно в сковороду.

10. Этап

Жарим снова до корочки. Вот такой снизу рёшти.

11. Этап

Подать, например, с рыбкой и сливочным сыром. Посыпать зеленью.

12. Этап

Делим на порции как пиццу.

13. Этап

Подаём, пока горячее.