Картофель по-швейцарски Рёшти

1 . Этап

Картофель натереть крупно.

2 . Этап

Залить холодной водой и оставить на несколько минут.

3 . Этап

Отжать вначале руками, потом скрутить через полотенце.

4 . Этап

Сковороду диаметром 24 см разогреть с маслом сливочным и растительным.

5 . Этап

Картофель посыпать солью и тимьяном.

6 . Этап

Перемешать и перенести на сковороду с маслом. Прижать лопаткой. Верх присыпать укропом. Крышкой не накрывать.

7 . Этап

Жарить на умеренном огне до нижней корочки 7-8 минут. Не шевелить, только выровнять края лопаткой.

8 . Этап

Поднять край лопаткой и проверить, появилась ли корочка. Накрыть плоской тарелкой и резко перевернуть.

9 . Этап

Потом аккуратно дать соскользнуть обратно в сковороду.

10 . Этап

Жарим снова до корочки. Вот такой снизу рёшти.

11 . Этап

Подать, например, с рыбкой и сливочным сыром. Посыпать зеленью.

12 . Этап

Делим на порции как пиццу.

13 . Этап

Подаём, пока горячее.