Мясная тарталья с брокколи

1. Этап

Картофель измельчаем с маслом в пюре, слегка остывает, добавляем яйцо, взбиваем в однородную массу, постепенно вмешиваем стакан муки, делаем шар, раскатываем в лепешку руками или скалкой - тесто слегка прилипает-пудрим немного мукой, затем выкладываем в смазанную маслом форму и выставляем на холод.

2. Этап

В кипящую подсоленную воду опускаем треть лимона и брокколи, разделанную на крупные куски (кочерыжка тоже используется). Кипятим 2 минуты, выкладываем на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы не разварилась. Лимон выбрасываем.

3. Этап

Обжариваем мясной фарш (свиной окорок в моем случае) с добавлением мелкорубленого лука, перца, специй, соли, не допуская зарумянивания фарша, вводим разобранную на мелкие части брокколи и тушим еще 8 минут

4. Этап

Выкладываем содержимое в форму и заливаем взбитой смесью из двух яиц со сметаной

5. Этап

Сверху помещаем тонко нарезанные помидоры и формируем бортики будущего пирога, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Выпекаем 40 минут в середине духовки при температуре 200 град.

6. Этап

Результат

7. Этап

Так выглядит пирог в разрезе

8. Этап

Порция

9. Этап

Ингредиенты. Здесь два томата, сыр Российский, можно обойтись только сушеными специями.

10. Этап

Ингредиенты. Кусочек мяса-свой фарш всегда вкуснее покупного, луковица среднего размера

11. Этап

Все, что необходимо для картофельного теста

12. Этап

А это для заливки