Фаршированный картофель под сыром в духовке

1. Этап

Картофель тщательно вымыть. Отварить на медленном огне при небольшом кипении практически до готовности.

2. Этап

Пока варится картошка, приготовим ингредиенты для начинки. Мелко нарезаем лук.

3. Этап

Чеснок также мелко нарезаем.

4. Этап

Морковь нужно натереть на крупной терке.

5. Этап

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и чеснок пару минут.

6. Этап

Добавляем натертую морковь. Обжариваем еще 2 минуты.

7. Этап

Высыпаем красную фасоль. Можно использовать вареную или консервированную.

8. Этап

Добавляем томатную пасту, немного воды.

9. Этап

Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

10. Этап

После того, как картошка сварилась, даем ей немного остыть. Остывший картофель разрезаем на половинки. Выбираем часть мякоти.

11. Этап

В начинку добавляем немного сливочного масла, ¼ чайной ложки сахара, тимьян, черный молотый перец.

12. Этап

Все перемешиваем. Добавляем картофельную мякоть. Перемешиваем.

13. Этап

Наполняем половинки картофеля начинкой. Выкладываем с горкой.

14. Этап

Форму для запекания смазываем маслом. Перекладываем фаршированный картофель. Сверху посыпаем натертым сыром. У меня – Гауда.

15. Этап

Отправляем в разогретую духовку до 180-ти градусов. Запекать 5-10 минут под грилем духовки.

16. Этап

Такую картошечку можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску. Прекрасным дополнением станет свежий овощной салат. Приятного аппетита!