Фаршированный картофель под сыром в духовке

1 . Этап

Картофель тщательно вымыть. Отварить на медленном огне при небольшом кипении практически до готовности.

2 . Этап

Пока варится картошка, приготовим ингредиенты для начинки. Мелко нарезаем лук.

3 . Этап

Чеснок также мелко нарезаем.

4 . Этап

Морковь нужно натереть на крупной терке.

5 . Этап

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и чеснок пару минут.

6 . Этап

Добавляем натертую морковь. Обжариваем еще 2 минуты.

7 . Этап

Высыпаем красную фасоль. Можно использовать вареную или консервированную.

8 . Этап

Добавляем томатную пасту, немного воды.

9 . Этап

Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

10 . Этап

После того, как картошка сварилась, даем ей немного остыть. Остывший картофель разрезаем на половинки. Выбираем часть мякоти.

11 . Этап

В начинку добавляем немного сливочного масла, ¼ чайной ложки сахара, тимьян, черный молотый перец.

12 . Этап

Все перемешиваем. Добавляем картофельную мякоть. Перемешиваем.

13 . Этап

Наполняем половинки картофеля начинкой. Выкладываем с горкой.

14 . Этап

Форму для запекания смазываем маслом. Перекладываем фаршированный картофель. Сверху посыпаем натертым сыром. У меня – Гауда.

15 . Этап

Отправляем в разогретую духовку до 180-ти градусов. Запекать 5-10 минут под грилем духовки.

16 . Этап

Такую картошечку можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску. Прекрасным дополнением станет свежий овощной салат. Приятного аппетита!