Name: Пирог-рулет из венского теста
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 250 гр.; Сахар - 90 гр.; Соль - 10 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 500 гр.; Дрожжи сухие - 15 гр.; Лимонная цедра - 0,5 шт.; Изюм - 70 гр.; Мак - 50 гр.; Грецкие орехи - 50 гр.; Масло сливочное - 60 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог-рулет из венского теста

1. Молоко - 250 гр.

2. Сахар - 90 гр.

3. Соль - 10 гр.

4. Яйцо куриное - 2 шт.

5. Мука - 500 гр.

6. Дрожжи сухие - 15 гр.

7. Лимонная цедра - 0,5 шт.

8. Изюм - 70 гр.

9. Мак - 50 гр.

10. Грецкие орехи - 50 гр.

11. Масло сливочное - 60 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог-рулет из венского теста

1. Этап

Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста): 250 грамм теплого молока 2 яйца 40 грамм сахара 10 грамм соли 60 грамм размягченного сливочного масла 500 грамм муки 15 грамм свежих дрожжей Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.

2. Этап

Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.

3. Этап

А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.

1. Этап. Пирог-рулет из венского теста: А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.

4. Этап

Все верхние лепестки соединяем в центре.

5. Этап

Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,

6. Этап

Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!