Печенье Ореховые рулетики

1. Этап

Масло должно быть замороженное из морозилки. 50 грамм масла оставляем при комнатной температуре, оно понадобится для смазывания теста. Высыпаем на рабочую поверхность 500 г просеянной муки, 200 г масла трем на терке. Масло с мукой перетираем в мелкую крошку. Делаем из получившейся массы небольшой "кратер".

2. Этап

В кефир добавляем соль и яйцо, взбалтываем венчиком.

3. Этап

Выливаем смесь в углубление, аккуратно перемешиваем.

4. Этап

Постепенно добавляя муку замешиваем гладкое мягкое тесто. Долго не вымешивайте тесто, ровно до того момента, как оно перестанет липнуть к рукам. Тесто делим на четыре части, выкладываем на тарелку подпыленную мукой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.

5. Этап

Грецкие орехи обжариваем на сковороде, чтобы орехи раскрыли свой вкус и аромат. В блендере измельчаем обжаренные орехи с сахаром и ванильным сахаром до мелкой крошки. Начинка готова.

6. Этап

Каждую из четырех частей теста раскатываем в прямоугольник, примерно 20Х30 см. Смазываем размягченным маслом.

7. Этап

Складываем тесто "конвертиком", сначала сверху, потом снизу.

8. Этап

Затем еще раз. Получилось 4 "конвертика"

9. Этап

Раскатываем по очереди каждый из частей в прямоугольник. Сверху высыпаем 1/4 начинки, разравниваем.

10. Этап

Сворачиваем пласт в рулет, тщательно защипываем края.

11. Этап

Нарезаем рулет на восемь частей (3,5 - 4 см каждый). У меня получилось 32 печенья.

12. Этап

Выкладываем на противень, на пекарскую бумагу. Верх печенья смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством начинки, если она осталась.

13. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Даем печенью остыть.