Хворост соленый Картофельный

1 . Этап

Очищенный картофель отварить до готовности в подсоленной воде, отвар слить, картофель охладить и пропустить через мясорубку. Отделить белок от желтка, белок взбить слегка венчиком. В картофельную массу добавить желток, взбитый белок, соль - по вкусу, муку (просеянную), аккуратно перемешать и замесить тесто. Приготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. нарезать полосками 3 см. длиной 10-15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину, продеть и вывернуть из него один кончик полоски. Аккуратно опускать заготовки хвороста в кипящий фритюр

2 . Этап

Жарить до золотистого цвета с двух сторон.

3 . Этап

Откинуть на дуршлаг, дать лишнему маслу стечь, сверху посыпать солью.