Парная свиная вырезка в сухарях

1 . Этап

Нарезать мясо на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем.

2 . Этап

Лук нарезать полукольцами средней толщины.

3 . Этап

Морковь нарезать пластинами. Тоже не очень тонко.

4 . Этап

Просеять муку, чтобы не было комочков.

5 . Этап

На дно посуды для жарки выложить кольца лука и ломтики моркови.

6 . Этап

Обвалять мясо в муке, отряхнув лишнюю. Должна быть лишь легкая мучная «глазурь».

7 . Этап

Выложить свинину поверх овощей и

8 . Этап

слегка протушить. Не зажаривать!

9 . Этап

Влить вино. Довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой минут 40-60 (смотря какие у вас куски). Постоянно помешивать, (чтобы все кусочки томились в вине) каждые 10 минут. Тушить нужно до мягкости, чтобы вилка легко входила. Минут за 10 посолить и поперчить.

10 . Этап

Когда свинина будет готова, выложить мясо на тарелку, а в жидкость добавить ложку муки и немного проварить, чтобы соус загустел.

11 . Этап

Растереть яичные желтки в отдельной миске. В другую насыпать панировочные сухари.

12 . Этап

Окунуть каждый кусок мяса в желтки,

13 . Этап

затем в сухари.

14 . Этап

Обжарить свинину на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

15 . Этап

Приготовить тарелку для подачи, украсив бортики петрушкой (это по желанию).

16 . Этап

Выложить мясо на середину тарелки и

17 . Этап

полить винным соусом с овощами. Приятного аппетита!