Name: Торт «Новогодняя горка»
Yield: 1
Ingredients: Сметана - 300 г; Сахар коричневый - 300 мл; Яйцо куриное - 6 шт; Мука пшеничная - 3 стак.; Разрыхлитель теста - 3 ч. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Молоко - 50 мл; Сахар коричневый - 1 стак.; Сливки - 500 мл; Желток яичный - 2 шт; Крахмал кукурузный - 1...1.5 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Молоко сгущенное - 1/2 бан.; Масло сливочное - 200 г; Ананас - 1 бан.; Грецкие орехи - 1.5 стак.; Шоколад темный - 150 г; Шоколад белый - 80 г; Сливки - 8 ст. л.; Молоко сгущенное - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт «Новогодняя горка»

Коржи

1. Сметана 300 г

2. Сахар коричневый 300 мл

3. Яйцо куриное 6 шт

4. Мука пшеничная 3 стак.

5. Разрыхлитель теста 3 ч. л.

6. Какао-порошок 2 ст. л.

7. Молоко 50 мл

Крем

1. Сахар коричневый 1 стак.

2. Сливки 500 мл

3. Желток яичный 2 шт

4. Крахмал кукурузный 1...1.5 ст. л.

5. Шоколад темный 100 г

6. Молоко сгущенное 1/2 бан.

7. Масло сливочное 200 г

Дополнительно

1. Ананас 1 бан.

2. Грецкие орехи 1.5 стак.

3. Шоколад темный 150 г

4. Шоколад белый 80 г

5. Сливки 8 ст. л.

6. Молоко сгущенное 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт «Новогодняя горка»

1. Этап

Взбить яйца с сахаром – мелкий ТМ «Мистраль» просто идеален – до пышной светлой устойчивой пены. На малых оборотах миксера добавить сметану. Всыпать муку, просеянную дважды с разрыхлителем. Аккуратно перемешать лопаткой.

2. Этап

Разделить тесто на 3 части. Две разлить в формы и поставить выпекать при температуре 200 градусов в разогретую духовку. Не обязательно формы должны совпадать диаметром, но лучше, если тесто будет разлито не слишком толстым слоем.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Разделить тесто на 3 части. Две разлить в формы и поставить выпекать при температуре 200 градусов в разогретую духовку. Не обязательно формы должны совпадать диаметром, но лучше, если тесто будет разлито не слишком толстым слоем.

3. Этап

А в третью часть добавить какао, разведенное в горячем молоке, перемешать и испечь третий корж –лучше в форме для кекса с отверстием в центре. Печь все коржи до румяности и сухой лучинки. Остудить на решетке и дать отлежаться часа четыре.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: А в третью часть добавить какао, разведенное в горячем молоке, перемешать и испечь третий корж –лучше в форме для кекса с отверстием в центре. Печь все коржи до румяности и сухой лучинки. Остудить на решетке и дать отлежаться часа четыре.

4. Этап

Пока коржи стынут, сварить не слишком густой заварной крем. Здесь чудесно подойдет сахар демерара от «Мистраля», он придаст крему замечательно карамельный привкус.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Пока коржи стынут, сварить не слишком густой заварной крем. Здесь чудесно подойдет сахар демерара от «Мистраля», он придаст крему замечательно карамельный привкус.

5. Этап

Готовый крем разделить пополам. В одну половину всыпать измельченный темный шоколад и размешивать до полного растворения.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Готовый крем разделить пополам. В одну половину всыпать измельченный темный шоколад и размешивать до полного растворения.

6. Этап

Во вторую добавить вареную сгущенку и так же хорошо размешать. В теплый крем добавить по 100 г размягченного сливочного масла и взбить до однородности. Поставить остывать. Крем должен быть не густым.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Во вторую добавить вареную сгущенку и так же хорошо размешать. В теплый крем добавить по 100 г размягченного сливочного масла и взбить до однородности. Поставить остывать. Крем должен быть не густым.

7. Этап

Ананасы откинуть на сито и хорошо обсушить. Выбрать светлый корж поудачнее и разрезать его пополам. Пропитать сиропом от ананасов.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Ананасы откинуть на сито и хорошо обсушить. Выбрать светлый корж поудачнее и разрезать его пополам. Пропитать сиропом от ананасов.

8. Этап

Орехи прокалить на сухой сковороде до легкого румянца. Оставшиеся коржи нарезать небольшими кубиками.

9. Этап

Смазать нижнюю половину коржа щедрым слоем крема с вареной сгущенкой. Накрыть второй половиной и чуть прижать минут на десять. Уложить на просторное блюдо.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Смазать нижнюю половину коржа щедрым слоем крема с вареной сгущенкой. Накрыть второй половиной и чуть прижать минут на десять. Уложить на просторное блюдо.

10. Этап

Кубики светлого коржа смешать с остатками шоколадного крема. Шоколадные кубики смешать с шоколадным кремом. И выкладывать попеременно частями на нижний корж, прослаивая кусочками ананасов и пересыпая орехами.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Кубики светлого коржа смешать с остатками шоколадного крема. Шоколадные кубики смешать с шоколадным кремом. И выкладывать попеременно частями на нижний корж, прослаивая кусочками ананасов и пересыпая орехами.

11. Этап

Формировать горку, прижимая руками кубики, и смазывать остатки крема. Дать горке постоять с полчаса, временами обжимая ее со всех сторон.

1. Этап. Торт «Новогодняя горка»: Формировать горку, прижимая руками кубики, и смазывать остатки крема. Дать горке постоять с полчаса, временами обжимая ее со всех сторон.

12. Этап

Растопить в микроволновке горький шоколад с тремя ложками сливок, тщательно размешать и полить получившейся глазурью торт сверху, стараясь распределить на всю горку тонким слоем. Дать глазури застыть в морозилке в течение 15-20 минут. Растопить белый шоколад в остатках горячих сливок и добавить вареную сгущенку. Растереть тщательно. Чуть теплой карамельной глазурью полить торт поверх охлажденной шоколадной. Сразу будет схватываться. Украсить по вкусу и убрать в холодильник под крышкой на сутки-двое.