Name: Торт Ти амо
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 60 г; Мука пшеничная - 60 г; Масло сливочное - 15 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Цедра лимона - 1/2 шт; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 25 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Желатин - 15 г; Ванильный сахар - 5 г; Молоко - 400 мл; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 60 г; Вода - 50 мл; Сливки - 200 мл; Смородина черная - 600 г; Сахар - 100 г; Желатин - 20 г; Вода - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Ти амо

Лимонный бисквит

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 60 г

3. Мука пшеничная 60 г

4. Масло сливочное 15 г

5. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

6. Цедра лимона 1/2 шт

Сливочно-ванильный мусс

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Мука пшеничная 25 г

3. Крахмал кукурузный 25 г

4. Желатин 15 г

5. Ванильный сахар 5 г

6. Молоко 400 мл

7. Масло сливочное 60 г

8. Сахар 60 г

9. Вода 50 мл

10. Сливки 200 мл

Смородиновое желе

1. Смородина черная 600 г

2. Сахар 100 г

3. Желатин 20 г

4. Вода 50 мл

Как вкусно приготовить - Торт Ти амо

1. Этап

Начинаем с выпечки лимонного бисквита. Его лучше выпечь заранее. Яйца с сахаром взбиваем блендером в воздушную белую массу.

2. Этап

Просеиваем муку с разрыхлителем, туда же добавляем лимонную цедру.

3. Этап

Аккуратно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам и смешиваем с помощью лопатки, туда же добавляем растопленное сливочное масло.

1. Этап. Торт Ти амо: Аккуратно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам и смешиваем с помощью лопатки, туда же добавляем растопленное сливочное масло.

4. Этап

Выпекаем бисквит в форме 18 см в разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой шпажки (минут 10-15)

5. Этап

Подготавливаем желатин для мусса и фруктового желе. Заливаем его водой. Оставляем набухать на 30 минут.

6. Этап

Соединяем желтки с сахаром и взбиваем венчиком добела

7. Этап

Добавляем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. В это же время подогреваем молоко в сотейнике и доводим почти до кипения.

8. Этап

Заливаем постепенно горячее молоко из сотейника в тесто (не наоборот), перемешиваем венчиком до однородности. И так все постепенно соединяем. Жидкое тесто подогреваем в сотейнике, постоянно помешивая, доводим до густоты заварного крема на среднем огне.

1. Этап. Торт Ти амо: Заливаем постепенно горячее молоко из сотейника в тесто (не наоборот), перемешиваем венчиком до однородности. И так все постепенно соединяем. Жидкое тесто подогреваем в сотейнике, постоянно помешивая, доводим до густоты заварного крема на среднем огне.

9. Этап

Снимаем с огня, даем немного остыть (до 80гр.) и вливаем горячий крем в набухший желатин. Перемешиваем, чтобы набухший желатин полностью растворился. Постепенно добавляем сливочное масло. Охлаждаем мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин.

1. Этап. Торт Ти амо: Снимаем с огня, даем немного остыть (до 80гр.) и вливаем горячий крем в набухший желатин. Перемешиваем, чтобы набухший желатин полностью растворился. Постепенно добавляем сливочное масло. Охлаждаем мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин.

10. Этап

Взбиваем сливки в течение 3-5 минут. Добавляем сливки к крему частями, осторожно вымешивая лопаткой.

11. Этап

В разъемной форме бока прокладываем бордюрной лентой и собираем торт. Наносим готовый мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Торт Ти амо: В разъемной форме бока прокладываем бордюрной лентой и собираем торт. Наносим готовый мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут.

12. Этап

Ягоды смородины с сахаром ставим на огонь.

13. Этап

Доводим до кипения. Пробиваем блендером.

14. Этап

Перетираем через сито в пюре.

15. Этап

Добавляем набухший желатин в горячий сок из ягод в сотейник. Перемешиваем, пока желатин не растворится. Охлаждаем желе на ледяной бане, пока его консистенция не станет похожей на кисель. Выливаем аккуратно на слой остывшего мусса. В желе красиво выкладываем ягоды малины (при желании).