Name: Хлеб Тыковка
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 9
Ingredients: Кефир - 1,5 стак.; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Дрожжи - 7 г; Куркума - 0,5 ч. л.; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Тыквенные семечки - 2 ст. л.; Тыква - 250 г; Кунжут - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб Тыковка

1. Кефир - 1,5 стак.

2. Мука пшеничная - 2,5 стак.

3. Дрожжи - 7 г

4. Куркума - 0,5 ч. л.

5. Сахар - 3 ст. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

8. Тыквенные семечки - 2 ст. л.

9. Тыква - 250 г

10. Кунжут - 0,5 ч. л.

11. Яйцо куриное - 1 шт

12. Желток яичный - 1 шт

Как вкусно приготовить - Хлеб Тыковка

1. Этап

Тыкву тушим под крышкой с небольшим количеством воды до готовности. Далее я просто разминаю ее вилкой в пюре.

2. Этап

Для теста я буду использовать кефир. Вынимаем его из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Соединяем кефир, сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте пока опара запенится.

1. Этап. Хлеб Тыковка: Для теста я буду использовать кефир. Вынимаем его из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Соединяем кефир, сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте пока опара запенится.

3. Этап

Яйцо взбиваем с солью и подсолнечным маслом.

4. Этап

В подошедшую опару выливаем яичную смесь, добавляем тыквенное пюре и куркуму. Просеиваем в миску с кефирной смесью подготовленную муки. Муку следует подсыпать до того момента, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем до увеличения вдвое.

1. Этап. Хлеб Тыковка: В подошедшую опару выливаем яичную смесь, добавляем тыквенное пюре и куркуму. Просеиваем в миску с кефирной смесью подготовленную муки. Муку следует подсыпать до того момента, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем до увеличения вдвое.

5. Этап

Как только наше тесто увеличилось вдвое, то его следует обмять и всыпать в центр очищенные тыквенные семечки. Формируем из теста колобок так, чтобы семечки остались внутри. Капроновыми нитками обтягиваем хлеб, чтобы получились сегменты, как у тыквы, но не сильно, так как тесто еще поднимется.

1. Этап. Хлеб Тыковка: Как только наше тесто увеличилось вдвое, то его следует обмять и всыпать в центр очищенные тыквенные семечки. Формируем из теста колобок так, чтобы семечки остались внутри. Капроновыми нитками обтягиваем хлеб, чтобы получились сегменты, как у тыквы, но не сильно, так как тесто еще поднимется.

6. Этап

Застилаем форму пергаментом и выкладываем в нее хлеб. Далее оставляем еще подойти тесто на 15-20 мин. Смазываем взбитым желтком (можно молоком) поднявшуюся "тыковку" и посыпаем кунжутом. Сверху я прикрепила хвостик от настоящей тыквы и обернула его фольгой.