Name: Воздушные профитроли с салатом Оливье
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 35
Ingredients: Колбаса - 200 г; Горошек зеленый - 100 г; Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Лук зеленый - 1 пуч.; Лук красный - 2 шт; Огурец - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Помидоры черри - 10 шт; Петрушка - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Вода - 190 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 190 г; Яйцо куриное - 3 шт; Соль - 1/3 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Горчица - 10 г; Масло оливковое - 65 г; Уксус - 6 мл; Соевый соус - 5 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Воздушные профитроли с салатом Оливье

Для салата

1. Колбаса 200 г

2. Горошек зеленый 100 г

3. Картофель 2 шт

4. Морковь 1 шт

5. Лук зеленый 1 пуч.

6. Лук красный 2 шт

7. Огурец 100 г

8. Яйцо куриное 2 шт

9. Помидоры черри 10 шт

10. Петрушка 1 пуч.

11. Соль по вкусу

Для теста

1. Вода 190 мл

2. Масло сливочное 50 г

3. Мука пшеничная 190 г

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Соль 1/3 ч. л.

Для соуса

1. Желток яичный 1 шт

2. Горчица 10 г

3. Масло оливковое 65 г

4. Уксус 6 мл

5. Соевый соус 5 мл

Как вкусно приготовить - Воздушные профитроли с салатом Оливье

1. Этап

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления.

2. Этап

2. Приготовим тесто для профитролей. Размешиваем сливочное масло и соль в горячей воде. Доводим смесь до кипения.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 2. Приготовим тесто для профитролей. Размешиваем сливочное масло и соль в горячей воде. Доводим смесь до кипения.

3. Этап

3. Всыпаем просеянную пшеничную муку и быстро вымешиваем тесто. Тесто собирается в комок, который не прилипает к стенкам кастрюли.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 3. Всыпаем просеянную пшеничную муку и быстро вымешиваем тесто. Тесто собирается в комок, который не прилипает к стенкам кастрюли.

4. Этап

4. Перекладываем тесто в другую миску, добавляем по одному три яйца. Вымешиваем тесто венчиком.

5. Этап

5. На противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой (смазанной маслом), выкладываем ложкой (или через кондитерский мешок) шарики теста, соблюдая расстояние между ними. Смазываем профитроли взбитым желтком и выпекаем 30-40 минут в хорошо разогретой до 190 С духовке.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 5. На противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой (смазанной маслом), выкладываем ложкой (или через кондитерский мешок) шарики теста, соблюдая расстояние между ними. Смазываем профитроли взбитым желтком и выпекаем 30-40 минут в хорошо разогретой до 190 С духовке.

6. Этап

6. Остужаем готовые профитроли на решётке, приоткрыв дверцу духовки. Должны получиться полупустые внутри профитроли.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 6. Остужаем готовые профитроли на решётке, приоткрыв дверцу духовки. Должны получиться полупустые внутри профитроли.

7. Этап

7. Пока выпекаются профитроли, приготовим салат. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками: колбасу, картофель, огурцы, вареное яйцо, морковь и выкладываем в большую миску.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 7. Пока выпекаются профитроли, приготовим салат. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками: колбасу, картофель, огурцы, вареное яйцо, морковь и выкладываем в большую миску.

8. Этап

8. Добавляем горошек и порубленный зеленый лук, перемешиваем.

9. Этап

9. Приготовим соус для салата. Растираем сырой желток, горчицу и соль, вливаем уксус. Добавляем оливковое масло. Когда соус станет густым и блестящим, добавляем соевый соус. А затем добавляем соус в салат и аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Воздушные профитроли с салатом Оливье: 9. Приготовим соус для салата. Растираем сырой желток, горчицу и соль, вливаем уксус. Добавляем оливковое масло. Когда соус станет густым и блестящим, добавляем соевый соус. А затем добавляем соус в салат и аккуратно перемешиваем.

10. Этап

10. Аккуратно срезаем верхушки у профитролей. Кладём листик петрушки в профитроли и наполняем салатом оливье. К салату можно добавить по маленькой дольке помидора черри, по колечку маринованного красного лука и укроп. Приятного аппетита! Совет. Вместо соуса можно взять майонез. Чтобы закуска выглядела на праздничном столе красиво, выпекайте профитроли не меньше Ф 5-6 см. Профитроли будут выпекаться немного дольше, но салат будет выглядеть в них намного красивее.