Гавайские сдобные булочки
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
24
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Гавайские сдобные булочки

Тесто
1. Мука 720 гр.
2. Молоко 85 мл.
3. Дрожжи сухие 12 гр.
4. Сахар 110 гр.
5. Масло оливковое 55 мл.
6. Масло сливочное 55 гр.
7. Яйцо куриное 2 шт.
8. Ананас 225 гр.
9. Соль 3 гр.
Для смазывания
1. Молоко 50 мл.
2. Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Гавайские сдобные булочки

1. Этап

Молоко слегка подогреть. В небольшой миске смешать молоко и сухие дрожжи (1 ст. л.) Дать постоять 10 минут до активизации дрожжей.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Молоко слегка подогреть. В небольшой миске смешать молоко и сухие дрожжи (1 ст. л.) Дать постоять 10 минут до активизации дрожжей.

2. Этап

Тем временем приготовить ананас. Если у вас консервированный ананас кольцами (не кусочками!), просто отмерьте на весах нужное количество ананаса и нарежьте его помельче. Можно порубить ножом. При этом сливать жидкость с ананаса не нужно! Сливочное масло растопить и дать ему слегка остыть.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Тем временем приготовить ананас. Если у вас консервированный ананас кольцами (не кусочками!), просто отмерьте на весах нужное количество ананаса и нарежьте его помельче. Можно порубить ножом. При этом сливать жидкость с ананаса не нужно! Сливочное масло растопить и дать ему слегка остыть.

3. Этап

В объемную миску (или в чашу тестомешалки) вылить молоко с дрожжами, добавить измельченный ананас, оливковое и сливочное масло, сахар и слегка взбитые вилкой яйца.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: В объемную миску (или в чашу тестомешалки) вылить молоко с дрожжами, добавить измельченный ананас, оливковое и сливочное масло, сахар и слегка взбитые вилкой яйца.

4. Этап

Все осторожно перемешать и добавить щепотку соли.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Все осторожно перемешать и добавить щепотку соли.

5. Этап

Начать добавлять частями муку, по полстакана... Здесь есть такой момент. По рецепту в тесто идет 4 чашки муки (= 160 г в 1 чашке) + еще 1 чашка по необходимости, в зависимости от качества муки, влажности воздуха и т. п. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, но не вязким! В итоге, после 640 г муки я добавила еще ровно полчашки - 80 г. Поэтому в ингредиентах я указала то количество муки, которое уходит у меня лично при приготовлении этих булочек. Замешивать тесто около 10 минут. КСТАТИ, весь процесс замешивания тесто можно сделать и в хлебопечке! )))

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Начать добавлять частями муку, по полстакана... Здесь есть такой момент. По рецепту в тесто идет 4 чашки муки (= 160 г в 1 чашке) + еще 1 чашка по необходимости, в зависимости от качества муки, влажности воздуха и т. п. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, но не вязким! В итоге, после 640 г муки я добавила еще ровно полчашки - 80 г. Поэтому в ингредиентах я указала то количество муки, которое уходит у меня лично при приготовлении этих булочек. Замешивать тесто около 10 минут. КСТАТИ, весь процесс замешивания тесто можно сделать и в хлебопечке! )))

6. Этап

После замешивания выложить тесто в большую миску, слегка присыпанную мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить на подъем на 1 час. Если у Вас электрическая духовка, то лучше всего поставить тесто на подъем именно в духовку, включенную в режиме "свет", создав таким образом идеальные условия для дрожжевого теста.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: После замешивания выложить тесто в большую миску, слегка присыпанную мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить на подъем на 1 час. Если у Вас электрическая духовка, то лучше всего поставить тесто на подъем именно в духовку, включенную в режиме

7. Этап

Через положенный час тесто хорошо поднялось.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Через положенный час тесто хорошо поднялось.

8. Этап

Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Разделить на 24 кусочка.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Разделить на 24 кусочка.

9. Этап

Форму с высокими бортиками для выпечки (размером 28 Х 38 см) смазать сливочным маслом. Сформировать булочки. Подсыпать дополнительно муки не нужно - тесто очень послушное и приятное в работе! Выложить булочки в форму.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Форму с высокими бортиками для выпечки (размером 28 Х 38 см) смазать сливочным маслом. Сформировать булочки. Подсыпать дополнительно муки не нужно - тесто очень послушное и приятное в работе! Выложить булочки в форму.

10. Этап

Снова накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 180 С. По истечении указанного времени смазать верх булочек смесью молока с яйцом.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Снова накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 180 С. По истечении указанного времени смазать верх булочек смесью молока с яйцом.

11. Этап

Выпекать на среднем уровне духовки около 25 минут или до красивого золотистого цвета.

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Выпекать на среднем уровне духовки около 25 минут или до красивого золотистого цвета.

12. Этап

Остывшие булочки замечательно отделяются. А уж какие они воздушные... )))

1. Этап. Гавайские сдобные булочки: Остывшие булочки замечательно отделяются. А уж какие они воздушные... )))