Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Печенье Основа | 300 г |
| 2. | Масло сливочное Основа | 150 г |
| 3. | Творог Начинка | 400 г |
| 4. | Сахар Начинка | 1/2 стак. |
| 5. | Ванильный сахар Начинка | 1 ст. л. |
| 6. | Мак Начинка | 3 ст. л. |
| 7. | Молоко Начинка | 100 мл |
| 8. | Желатин Начинка | 10 г |
| 9. | Вода Начинка | 50 мл |
| 10. | Ягода Ягодное желе | 150 г |
| 11. | Сахар Ягодное желе | 150 г |
| 12. | Желатин Ягодное желе | 5 г |
| 13. | Вода Ягодное желе | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Для начала следует замочить желатин в холодной воде до набухания на 30-60 минут для начинки и желе в разных мисках. Печенье измельчаем в крошку для основы.
2 . Этап
Масло растапливаем и смешиваем с крошкой.
3 . Этап
Форму застилаем пленкой и выкладываем основу из печенья, формируя бортики.
4 . Этап
Для начинки мак варим в молоке примерно 7 минут.
5 . Этап
Творог с сахаром и ванильным сахаром перетираем блендером. Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения и вливаем в творожную массу. Туда же отправляем мак с молоком и все тщательно перемешиваем. Выливаем начинку в основу и убираем в морозильник.
6 . Этап
Пока застывает основа и начинка, готовим ягодное (или фруктовое... а кто хочет, может сделать шоколадное или кокосовое - это опять же дело Вашего вкуса и Вашей фантазии) желе. Набухший желатин нагреваем до растворения. Ягоды с сахаром пюрируем блендером и смешиваем с желатином. Я еще добавила капельку лимонного сока.
7 . Этап
Выливаем желе на начинку и убираем в холодильник до полного засывания чизкейка - минимум 3-4 часа.
8 . Этап
Украшаем по своему вкусу. У меня растопленный шоколад с кондитерской присыпкой. К клубничному желе отлично подойдет мята, но, к сожалению, пока не сезон, а в ближайших магазинах мяты свежей я не нашла.
9 . Этап
Разрезик.
10 . Этап
Очень нежно и вкусно!
11 . Этап
С любовью...
1 . Яйца, зелень, молоко,1 сырок - взбить.
2 . Выложить полученную массу в форму, застеленную бумагой. Выпекать при 180 гр. 15 мин. Дать остыть.
3 . Перевернуть корж на чистую пекарскую бумагу, промазать половинкой сметаны, сверху положить морковь по-корейски.
4 . Далее укладываем ветчину.
5 . На ветчину оставшуюся сметану, перемешанную с сырком, присолить, поперчить. Свернуть рулетом и положить в холод.
6 . Вот наш рулет в разрезе.
1 . Куриное филе нарезать небольшими полосками.
2 . В глубокую разогретую сковороду налить растительное масло. Обжарить 3-4 минуты на среднем огне нарезанное филе.
3 . Добавить в сковороду нарезанную полукольцами морковь. Перемешать. Обжарить 4-5 минут.
4 . Лук нарезать крупными кубиками, отправить к куриному филе и моркови. Обжариваем 3-4 минуты.
5 . Добавить лавровый лист, специи для курицы, влить воду. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут.
6 . Добавить нарезанные полукольцами солёные огурцы. Готовить 7 минут.
7 . Добавить в сковороду нарезанную петрушку и сметану. Хорошо перемешать и ещё потушить на небольшом огне 10-15 минут. Готово.
1 . Замешиваем тесто. Для удобства и быстроты процесса я использую хлебопечь. В ведро хлебопечи наливаем слегка подогретый йогурт (делаю сама), кладём сахар, дрожжи, слегка перемешиваем, вращая ведёрко.
2 . Добавляем соль, растительное масло, муку. Ставим ведёрко в хлебопечь для замеса и подъёма, у меня этот режим занимает 1 час 40 минут.
3 . Через указанное время имеем готовое тесто. Тесто делим пополам.
4 . Предварительно берём варёную колбасу или ветчину, режем кружками толщиной около 5 мм.
5 . Берём твёрдый сыр, натираем на тёрке, добавляем тёртый (или выдавленный) чеснок и мелко рубленную зелень, у меня укроп. Перемешиваем.
6 . Одну часть теста раскатываем в пласт толщиной около 7 мм, вырезаем стаканом кружки, диаметром чуть меньше кружков колбасы (тесто при выпечке увеличится в размерах). По необходимости подпыляем тесто мукой.
7 . Берём удобную для выпечки форму, застилаем бумагой, выкладываем внахлёст по кругу кружки теста и колбасы.
8 . Обрезки теста добавляем ко второй части теста, раскатываем в прямоугольник толщиной около 5 мм. Кладём равномерно на тесто сырную начинку, сворачиваем в плотный рулет. Разрезаем рулет на "шайбочки" толщиной около 1,5 см.
9 . Сырные рулетики кладём сверху по центру на кружки с тестом и колбасой. (У меня осталось несколько рулетиков, запекла их отдельно). Растапливаем сливочное масло, смазываем сверху кисточкой хлеб. Даём хлебу расстояться (подойти) 30 минут. Включаем духовку на 180 градусов. В нагретую духовку ставим хлеб и выпекаем 30-40 минут, в зависимости от степени зажарки, которую вы любите.
10 . Этот хлеб очень вкусный горячий, хотя диетологи не рекомендуют этого. Изумительно запивать этот хлеб квасом "Очаково" "Семейный секрет". Приятного аппетита!
1 . Вскипятить в воде специи, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться минимум 1 час.
2 . Капусту нашинковать, морковь натереть на терке для корейской моркови.
3 . Затем добавить яблоко нарезанное на произвольные куски без сердцевины.
4 . Далее добавить нарезанный чеснок.
5 . Маринад: В настоявшуюся воду со специями добавить сахар, соль, растительное масло. Довести до кипения, добавить уксус, снять с огня, добавить мед, перемешать.
6 . Залить горячим маринадом капусту.
7 . Хорошо перемешать, утрамбовать ложкой. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
1 . В миску добавить 200 мл. молока и слегка подогреть. Далее добавимть сахар (1 ст. ложка), доьбавить 2 ст. ложки муки.
2 . Затем добавить 1 пакет гранулированных дрожжей, смесь взбить венчиком. Емкость с опарой накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для активации дрожжей.
3 . Как только на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, опара готова. Далее добавить 2 яичных желтка, добавить остальную часть сахара и соль (1/2 ч. ложки). Сливочное масло (150 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в приготолвленную молочно-дрожжевую смесь. Смесь взбить венчиком.
4 . Далее постепенно добавить остальную часть муки. Муки, возможно, потребуется чуть больше, мука бывает разной. Заместить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем и оставить для подъема. После первого подъема, тесто обмять и поставить подниматься вторично. Затем можно приступить к формовке булочек.
5 . Тесто разделить на равные кусочки, в моем случае вес каждого кусочка 50-55 гр.. Кусочки подкатать в шарики, выпожить шарики на плоское блюдо или разделочую доску и прикрыть полотенцем или пищевой пленкой, что бы не произошло заветривание кусочков.
6 . Далее каждый шарик раскатать в круг и сделать разрезы, как на фото.
7 . Далее заготовку сложить пополам.
8 . Сформовать бантик.
9 . Сформованные булочки-бантики выложить на силиконовый пекарский коврик или на пергамент и поставить на расстойку (10-15 мин.). Затем смазать взбитым яйцом. Середину присыпать обжаренным и измельченным миндалем. Булочки отправить в разогретую до 190С духовку и выпекать до золотистого цвета.
10 . Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
1 . Тесто я буду замешивать в хлебопечке. Поместить в хлебопечку тёплое молоко, сахар, соль и яичный желток.
2 . Просеять муку с дрожжами и ванилином.
3 . Затем натереть масло на крупной тёрке. Если тесто замешивать руками, то нужно масло перетереть с мукой в мелкую крошку руками. В теплом молоке растворить сахар, соль, ванилин и дрожжи. Затем соединить молочную смесь, яичный желток и масляно-мучную смесь.
4 . Замесить тесто.
5 . Оставить тесто для увеличения в объёме на 30 мин.
6 . Затем ещё раз вымесить тесто.
7 . Отделить от теста 1/3 часть. Маленькую накрыть полотенцем или убрать в целлофановый пакет.
8 . Большую часть теста раскатать в круг и поместить в форму для выпечки (диаметр 28 см). Форму застелить фольгой или бумагой для выпечки и смазать растительным маслом (1 ч. л.).
9 . Тесто присылать манкой, чтобы предотвратить промокание коржа от сока смородины.
10 . Смородину промыть. Если использовать замороженную смородину, то лучше её предварительно разморозить и слить сок.
11 . В смородину добавить сахар и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать.
12 . Переложить начинку в форму с тестом.
13 . Оставшееся тесто раскатать и нарезать на одинаковые полосочки.
14 . Распределить полоски поверх начинки. Лишние кончики обрезать.
15 . Из излишек теста можно вырезать цветочки. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 мин, до румяности.
1 . Первым делом в емкость в которой будете замешивать вливаем молоко.
2 . Разбиваем яйцо.
3 . Вливаем подсолнечное масло.
4 . Добавляем сахар.
5 . Немного присаливаем.
6 . Добавляем дрожжи.
7 . И ванильный сахар.
8 . Всыпаем муку.
9 . И замешиваем тесто.
10 . После чего тесто раскатываем в тонкий пласт.
11 . Смазываем его повидлом.
12 . И сворачиваем в рулет. После чего рулет накрываем пищевой пленкой чтобы он поднялся.
13 . И затем отправляем его в духовой шкаф при 160 градусах на 40 минут.
1 . Перец моем. вычищаем внутренности.
2 . Подготавливаем ингредиенты для начинки. (Овощи в фарш я не пережариваю, просто нарезаю.) Рис отвариваем до полу готовности. Выкладываем всё в эмалированную посуду.
3 . Смешиваем начинку до однородной массы. Я в фарш добавила кетчуп, люблю так. Вы можете добавить нарезанные помидоры или томатную пасту развести прямо в соус.
4 . Фаршируем перцы начинкой, укладываем их в казан или в кастрюлю из нержавейки. Из оставшегося фарша формуем шарики и раскладываем их сверху перцев.
5 . Делаем соус : размешиваем сметану с майонезом и тёплой кипяченой водой, добавляем, соль, сахар по вкусу и стрелки чеснока. Заливаем соус в казан.
6 . Накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь до закипания.
7 . Когда соус закипел, убавляем огонь до минимума, тушим перцы минут 40.
8 . Аромат нереальный.
9 . Очень вкусно и сытно! И вам приятного аппетита...
1 . Готовим кефир из закваски Oursson. Могу признаться, что я большой поклонник кефира и то, что сейчас продают в магазине меня чаще всего не устраивает - то преснятина, то кислятина... тут же.. Кефир получился просто ИДЕАЛЬНЫЙ!!! Ночь в термосе от Oursson, утром перемешиваем и убираем в холодильник - вечером наслаждаемся чудесным кефиром, что может быть проще?!
2 . Наши ингредиенты для хлеба (почти все). Из баночки с кефиром отливаем 200 мл. Загружаем в чашу хлебопечки в том порядке, какой рекомендован для вашей печи. У меня сначала жидкие, потом сухие ингредиенты. Устанавливаем программу "Сладкий хлеб" - 2 часа 45 минут
3 . Вот такой комочек там вымешивается...
4 . Через положенное время достаем хлеб, остужаем его на решетке и наслаждаемся! Приятного всем аппетита!!!
1 . Нут замачиваю несколько часов, меняю воду, ставлю на огонь часа на два или больше. Горошины в результате должны легко давиться пальцами. Если есть скороварка – отлично, процесс займет полчаса. Считается, что нут до готовности не нужно солить. На мой взгляд это предрассудки. Соду не добавляю.
2 . Пока нут варится – занимаюсь кунжутом. Конечно, проще всего купить баночку готовой тахинной пасты (тхина, тахини), найти можно в отделе, где продается урбеч и всякие ЭКО- и БИО-штучки. Сильно сэкономишь время и трудозатраты. Но если твердо решила перевоплотиться в восточную женщину, то читай дальше…
3 . Если кунжут сырой (а он и продается необжаренным), то его нужно как минимум высушить. В духовке на противне на минимальной температуре. Часа должно хватить. [b]НЕ СОЖГИ[/b]! Он должен лишь слегка пожелтеть и пойдет приятный запах. Закидываю его в блендер, включаю на максимум и вскоре понимаю, что измельченная паста не промешивается – комкуется. Надо добавлять жидкость: масло, лимонный сок, ну и чеснок до кучи. Затем, если потребуется, добавляю и отвар от нута, понемногу, ловлю момент, когда паста начинает циркулировать в стакане блендера. Но с жидкостью не переборщи – хумус жидким получится. Мой блендер маломощный (или низкоскоростной?), поэтому добиться однородности (гомогенности) никогда не удавалось, хотя и крутил минут двадцать. Поэтому беру сито и протираю пасту, помогая деревянной лопаткой. Хлопотно, но ОНО того стоит.
4 . Нут сварился? Слей отвар в отдельную посудину – он понадобится. Отложи десяток самых красивых горошин для сервировки. Некоторые сразу отправляют нут в блендер. Я же перед этим еще снимаю с горошин шкурки. Пальцами. Они грубоватые, перемалываются сложнее (или опять мой блендер виноват?). Добавляю соль и приправы, то и дело пробую на вкус. В процессе небольшими порциями доливаю отвар и масло до тех пор, пока масса тоже перестанет липнуть с стенкам, с трудом, но будет перемешиваться во всем объеме. Если отвар кончился, а паста еще густая – не беда, лью воду. Полкило вареного нута у меня обычно измельчаются в три захода по 10 минут. Ну и через сито протереть не будет лишним. Вот картофельное пюре ты через сито протираешь? Я – всегда! Когда не ленюсь))
5 . Смешиваю тахинную и нутовую пасту, пробую напоследок, делаю последние исправления (соль, лимонный сок, приправы). Можно даже подкрасить хумус. Добавление размолотых авокадо или кинзы дают зеленый, паприка и свекла – красноватый, куркума и шафран – желтый цвет. Но это для эстетов. ВСЁ.
6 . Сервировка-1
7 . Раскладываю по порционным баночкам, ведеркам, мисочкам. Хумус обычно сервируют листиками петрушки, кинзы, кедровыми орешками, горошинами нута, оливками, делают узорчики на поверхности – простор для твоей фантазии. С молотой паприкой тоже красиво получается. Галеты, лепешки, сухарики из багета, гренки, хлебцы, слайсы огурца, болгарского перца, редиски – это то, чем хумус принято поддевать в процессе поедания. Ну и ложкой тоже удобно )) Помни, что поверхность быстро заветривается. Так что сверху столовая ложка масла не помешает. Хранится в холодильнике два-три дня. Дольше не пробовал.
8 . Еще сервировка
1 . Объём воды рассчитываем так, что бы окорочка были полностью погружены в солинад. Мне для этого понадобилось 2 литра воды и высокая не широкая кастрюля. Количество ингредиентов соответствует данному количеству воды. Приготовим солинад: для этого смешаем все сухие составляющие, добавим небольшое количество воды от общего её объёма и всё хорошо размешаем до полного растворения соли и сахара. Далее добавляем остальную воду и всё ещё раз перемешиваем.
2 . Охлаждённые куриные окорочка выкладываем в кастрюлю и заливаем подготовленным солинадом. Накрываем и убираем кастрюлю с окорочками в холодильник минимум на 12-ть часов. Я подготовила таким образом окорочка с вечера. В планах было с утра отправиться на пикник, но увы и ах! Надеясь, что погода "образумится", я выждала сутки. Больше держать окорочка в солинаде не было смысла, они стали бы пересолёными и я приняла решение приготовить блюдо дома, используя сковороду-гриль и духовку. Постараюсь описать процесс в двух вариантах:домашнее приготовление блюда и как я вижу его приготовленным на мангале.
3 . Вынимаем окорочка из кастрюли, даём лишней жидкости стечь. Перекладываем окорочка в пакет для маринования от Forester, добавляем сухую приправу-гриль от Forester. Я добавляла приправу из расчёта 1 столовая ложка на 1 куриный окорочок. В тот же пакет добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
4 . Закрываем пакет и массажными движениями втираем в окорочка маринад. Растительное масло поможет маринаду хорошо прилипнуть к мясу.
5 . С одного апельсина снимаем цедру и отжимаем сок.
6 . В пакет с окорочками добавляем апельсиновую цедру и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Закрываем пакет, встряхиваем, что бы цедра и сок равномерно распределились и мясу. Убираем пакет с окорочками в холодильник на 1 час. За это время окорочка пропитаются вкусами и ароматами от маринада Forester и апельсина.
7 . Сковороду-гриль (для газовой плиты) прогреваем в течении нескольких минут, что бы она раскалилась ( или подготавливаем угли в мангале). В пакет с маринадом я уже добавила растительное масло, поэтому сковороду дополнительно маслом я не смазываю. С окорочков стряхиваем кусочки от маринада и цедру апельсина и выкладываем мясо кожицей вниз на раскалённую сковороду-гриль (или на самую жаркую часть гриля). При обжаривании окорочков на гриле я заранее замочила бы в воде щепу Forester для подкопчения мяса и раскидала бы её на угли под окорочками.
8 . Обжариваем несколько минут до образования румяной корочки, затем окорочка переворачиваем и зарумяниваем с другой стороны. Параллельно с этим процессом я разогрела духовку до t 210 градусов.
9 . Оставшийся второй апельсин нарезаем кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем кружочки апельсина в один слой. На апельсины выкладываем зарумяненные окорочка. Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут (или до готовности). В случае с мангалом: расстилаем два слоя фольги, на фольгу выкладываем кружочки апельсина, сверху подрумяненные окорочка. Фольгу плотно завернуть, сделав шов сверху, что бы не вытекали соки. Выкладываем подготовленный "конвертик" из фольги на сторону гриля с небольшим жаром и запекаем таким образом 30-40 минут или до готовности.
10 . За 5-10 минут до готовности окорочков смешиваем в маленькой мисочке соус Наршараб с 1 столовой ложкой растительного масла. Вынимаем противень из духовке (или раскрываем "конвертик" из фольги), щедро смазываем окорочка глазурью из Наршараб и запекаем до образования глянцевой корочки.
1 . Крупно измельчаем арахис в мини комбайне или в ступке или молотком. В миске перемешиваем измельченный арахис, сливочное масло, муку и сахар. Кладем на противень и в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Достаем, пусть слегка остынет.
2 . Берем два манго.
3 . Чистим и разрезаем каждый на две половинки аккуратно обходя косточку ножом. Косточку с небольшим количеством мякоти на ней отдайте детям, второй половине, себе (выберите нужное). Нарежьте манго решеткой с плоской стороны (не насквозь).
4 . Разогрейте сковородку до температуры выше среднего и смажьте подсолнечным маслом. Обжарьте манго со стороны среза (нарезанной решетки) 5-6 минут.
5 . Переверните, полейте мякоть медом, чуть убавьте огонь и готовьте еще 5-6 минут.
6 . Положите на каждую тарелку половинки манго, посыпьте арахисовым крамблом (как вам больше нравится рядом или сверху). Слушайте какие мы молодцы и наслаждайтесь вкусным и необычным десертом :)