Суп Манештра

1. Этап

Бульон лучше сварить накануне. С рульки (у меня была весом 646 г) срезать шкуру и, по возможности, убрать лишний жир.

2. Этап

Говядину и ребрышки разрубить на средние кусочки.

3. Этап

В большую кастрюлю налить воду, добавить все мясо, для вкуса и аромата - очищенные морковь и лук, нарезанные на крупные куски, лавровые листы и отправить на огонь. Варить 1,5 часа, тщательно снимая пену.

4. Этап

Затем мясо вынуть, тщательно завернуть в полиэтиленовый пакет и отправить в прохладное место. Бульон охладить и поставить в холодильник.

5. Этап

Замочить на ночь горох и фасоль.

6. Этап

На следующий день извлечь бульон из холодильника и тщательно снять застывший жир, затем процедить.

7. Этап

Мясо измельчить и опустить в бульон.

8. Этап

С фасоли и гороха слить воду, фасоль дополнительно промыть и поставить вариться до полуготовности, залив холодной водой. Тем временем, очистить и нашинковать тонкой соломкой морковь и корень сельдерея.

9. Этап

Капусту промыть, положить в кастрюльку, налить ложку растительного масла и немного воды, поставить тушиться на маленьком огне до мягкости.

10. Этап

Морковь и сельдерей спассеровать до полуготовности.

11. Этап

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Открыть баночки с кукурузой и томатами.

12. Этап

Бульон с мясом довести до кипения и засыпать в него фасоль и горох, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.

13. Этап

Добавить картофель, кукурузу вместе жидкостью или без и зажарку, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Затем опустить в суп капусту, варить еще 5 минут.

14. Этап

Добавить томаты, посолить по вкусу, всыпать 2 ч. л. сахара, довести до кипения и потомить на маленьком огне 3-4 минуты.

15. Этап

Снять огня, добавить мелко нарезанный чеснок и дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.