Ингредиенты для - Трехцветный кекс
Как вкусно приготовить - Трехцветный кекс
1 . Этап
Рецепт для формы 26 см. Подготовить форму - смазать растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180 гр, чтобы она успела прогреться.
2 . Этап
Желтки отделить от белков. Желтки соединить с 200 г сахара "Мистраль" и сливочным маслом. Масло можно добавить сливочное и растительное в пропорции 2:1. Это на ваше усмотрение. Я пекла и так, и так, получается одинаково вкусно и пышно.
3 . Этап
Взбить миксером до однородной массы.
4 . Этап
Муку смешать с разрыхлителем. Просеять.
5 . Этап
К желтково-масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков. Мешать сверху вниз.
6 . Этап
В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый). Взбивать до плотных пиков.
7 . Этап
Соединить взбитые белки с желтковой массой. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз. Получается очень воздушная масса. Разделить ее на 3 части. В каждую добавить разные ингредиенты.
8 . Этап
Горький шоколад поломать, положить в емкость, добавить 2 ст. л воды.
9 . Этап
Распустить в микроволновой печи или на водяной бане.
10 . Этап
Смешать с 1-й частью приготовленного теста. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.
11 . Этап
Грецкие орехи измельчить в кофемолке или в ступке.
12 . Этап
Добавить во 2-ю порцию теста. Аккуратно смешать при помощи спатулы сверху вниз.
13 . Этап
Приготовить цедру лимона и шафран. У меня смесь приправ с шафраном, перцем и прочими восточными пряностями. В готовом кексе перец не чувствуется, но смесь приправ дает необыкновенный, чудный вкус.
14 . Этап
Вмешать в 3-ю часть теста спатулой сверху вниз.
15 . Этап
Форму для кекса посыпать мукой, выложить ореховое тесто, аккуратно ровняя спатулой, затем слой шоколадного теста, затем пряно-цитрусовый слой.
16 . Этап
Выпекать кекс при 180 гр 50 мин. Готовность проверить лучинкой. Приятного аппетита! За рецепт благодарю Людмилу Субботину.