Name: Трехцветный кекс
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Масло сливочное - 250 г; Сахар - 300 г; Мука пшеничная - 300 г; Разрыхлитель теста - 2,5 ч. л.; Шоколад темный - 100 г; Грецкие орехи - 100 г; Шафран - 1 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - 3 г; Уксус - 2 ч. л.; Вода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Трехцветный кекс

1. Яйцо куриное - 6 шт

2. Масло сливочное - 250 г

3. Сахар - 300 г

4. Мука пшеничная - 300 г

5. Разрыхлитель теста - 2,5 ч. л.

6. Шоколад темный - 100 г

7. Грецкие орехи - 100 г

8. Шафран - 1 ч. л.

9. Цедра лимона - 1 ч. л.

10. Соль - 3 г

11. Уксус - 2 ч. л.

12. Вода - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Трехцветный кекс

1. Этап

Рецепт для формы 26 см. Подготовить форму - смазать растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180 гр, чтобы она успела прогреться.

2. Этап

Желтки отделить от белков. Желтки соединить с 200 г сахара "Мистраль" и сливочным маслом. Масло можно добавить сливочное и растительное в пропорции 2:1. Это на ваше усмотрение. Я пекла и так, и так, получается одинаково вкусно и пышно.

1. Этап. Трехцветный кекс: Желтки отделить от белков. Желтки соединить с 200 г сахара

3. Этап

Взбить миксером до однородной массы.

4. Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Просеять.

5. Этап

К желтково-масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков. Мешать сверху вниз.

1. Этап. Трехцветный кекс: К желтково-масляной смеси порционно добавить муку, каждый раз хорошо размешивая спатулой, чтобы не было комочков. Мешать сверху вниз.

6. Этап

В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый). Взбивать до плотных пиков.

1. Этап. Трехцветный кекс: В белки добавить щепотку соли и начать взбивать на малой скорости миксера, как только масса начнет густеть, добавлять понемногу 100 г сахара и взбивать, увеличивая скорость. Как только масса станет очень густой, добавить уксус (яблочный, фруктовый). Взбивать до плотных пиков.

7. Этап

Соединить взбитые белки с желтковой массой. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз. Получается очень воздушная масса. Разделить ее на 3 части. В каждую добавить разные ингредиенты.

1. Этап. Трехцветный кекс: Соединить взбитые белки с желтковой массой. Добавить за 3-4 раза, всякий раз аккуратно смешивая обе массы спатулой сверху вниз. Получается очень воздушная масса. Разделить ее на 3 части. В каждую добавить разные ингредиенты.

8. Этап

Горький шоколад поломать, положить в емкость, добавить 2 ст. л воды.

9. Этап

Распустить в микроволновой печи или на водяной бане.

10. Этап

Смешать с 1-й частью приготовленного теста. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.

1. Этап. Трехцветный кекс: Смешать с 1-й частью приготовленного теста. Перемешивать очень аккуратно спатулой сверху вниз, чтобы не повредить воздушную структуру теста.

11. Этап

Грецкие орехи измельчить в кофемолке или в ступке.

12. Этап

Добавить во 2-ю порцию теста. Аккуратно смешать при помощи спатулы сверху вниз.

13. Этап

Приготовить цедру лимона и шафран. У меня смесь приправ с шафраном, перцем и прочими восточными пряностями. В готовом кексе перец не чувствуется, но смесь приправ дает необыкновенный, чудный вкус.