Name: Крем сметанно-заварной с белым шоколадом
Yield: 0
Ingredients: Сметана - 450 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Крахмал картофельный - 45 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Шоколад белый - 100 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Коньяк - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

1. Сметана 450 гр.

2. Желток куриного яйца 2 шт.

3. Крахмал картофельный 45 гр.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Шоколад белый 100 гр.

6. Масло сливочное 30 гр.

7. Коньяк 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

1 . Этап

В кастрюльке с толстым дном смешать сметану (я использую 25%, но можно и 20%), желтки, сахар, крахмал.

2 . Этап

Ставим кастрюлю на огонь чуть выше минимального и помешивая нагреваем смесь. Сначала масса станет жиже

1. Этап. Крем сметанно-заварной с белым шоколадом: Ставим кастрюлю на огонь чуть выше минимального и помешивая нагреваем смесь. Сначала масса станет жиже

3 . Этап

По мере нагревания масса будет загущаться. Помешиваем массу венчиком, чтоб крем не пригорел и не свернулся. Доводим до первых бульков и снимаем с огня.

1. Этап. Крем сметанно-заварной с белым шоколадом: По мере нагревания масса будет загущаться. Помешиваем массу венчиком, чтоб крем не пригорел и не свернулся. Доводим до первых бульков и снимаем с огня.

4 . Этап

В горячий крем вводим шоколад и сливочное масло. Размешиваем. Перекладываем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Часто крем отсекает масло... и становится не однородным, но это ничего страшного! Ставим крем на 15-20 минут в морозилку (само собой после того, как крем остыл до комнатной температуры!)

1. Этап. Крем сметанно-заварной с белым шоколадом: В горячий крем вводим шоколад и сливочное масло. Размешиваем. Перекладываем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Часто крем отсекает масло... и становится не однородным, но это ничего страшного! Ставим крем на 15-20 минут в морозилку (само собой после того, как крем остыл до комнатной температуры!)

5 . Этап

Далее извлекаем крем из морозилки и добавив коньяк взбиваем на большой скорости миксера до гладкого однородного состояния! При желании можно добавить ваниль! Я этого не делаю в данном креме, так ка применяю его к пряному тесту!