Солянка архиерейская Рождественская

1. Этап

Огурчики и лук режу мелко

2. Этап

И отправляю в казан с разогретым маслом. Обжариваю до прозрачности лука. Можно воспользоваться сковородой, только помешивать почаще.

3. Этап

Помидоры обдаю кипятком, снимаю кожицу и режу кубиками.

4. Этап

Оливки и маслины режу колечками.

5. Этап

И дальше будет то, что многих из вас, несомненно, удивит. Я натираю на крупной терке очищенное от кожицы яблоко. Это избавит нас от добавления сахара и придаст нашей солянке неповторимую пикантность. Этот шаг не принципиален, однако, у кого будет возможность, попробуйте. Вам понравится :)

6. Этап

Отправляю все это туда же в казан и пассерую.

7. Этап

Далее дело за томатной пастой. Продолжаем обжаривать на умеренном огне. Кстати, паприку и перец я добавляю именно на этом этапе.

8. Этап

Тем временем, картофель и морковь режу мелким кубиком,

9. Этап

Грибы чуть крупнее

10. Этап

И закладываю все вместе в кастрюлю. Добавляю нарезанные стебли петрушки, заливаю водой и ставлю варить. Я использовал кастрюлю на 7 л. Реально получилось около 5.

11. Этап

После закипания снимаю грибную пену и закладываю туда все, что в казане. Варю на небольшом, даже маленьком огне, полчаса.

12. Этап

А сам пока нарезаю рыбу кубиком

13. Этап

И вот таким макаром петрушку и лимон.

14. Этап

Через полчаса, когда картошка и морковь практически сварятся, закладываем рыбу и варим еще минут 10. Обращаю внимание на то, что соль мне не понадобилась, т. к. рыба была соленой. Плюс огурцы. В любом случае, я бы вместо соли добавил огуречный рассол. После выключения огня закладываю в кастрюлю зелень и лимон, даю настояться минут 15-20. Прошу к столу! Ангела за трапезу :)